Um produto inovador tem conquistado espaço nos supermercados da Europa. Denominado de The Filet, este produto é feito principalmente de micoproteína, uma proteína derivada de fungos filamentosos, sendo assim 100% vegano, e é uma alternativa ao salmão tradicional. Este produto é processado recorrendo ao auxílio de impressoras 3D.
Desenvolvido pela Revo Foods, o The Filet é um exemplo notável de como a tecnologia pode revolucionar a maneira como perspectivamos a alimentação.
A micoproteína, usada como base deste produto, possui uma textura natural que se assemelha à carne, exigindo um processamento mínimo. Para além disso, este ingrediente é mais sustentável em comparação com fontes tradicionais de proteína, uma vez que requer menos recursos, como água, para ser produzido.
O processo de criação desta micoproteína não é menos impressionante. A Revo Foods colaborou com a startup sueca Mycorena para desenvolver a base proteica “Promyc,” que foi desenvolvida especificamente para a impressão 3D de alimentos.
Esta parceria resultou numa tecnologia inovadora conhecida como 3D-MassFormer, que permite a produção em massa de alimentos impressos em 3D, abrindo portas para o mercado de alternativas à proteína animal.
A Revo Foods foi fundada em 2020 com uma missão clara: produzir alternativas à base de plantas para alimentos inspirados em peixes, como o salmão e o atum, e identifica-se como uma “empresa de peixes que salva peixes”.
Afirma também que, até agosto de 2023, mais de 18.000 peixes foram “salvos” devido à sua produção, e que os processos da Revo Foods consomem 95% menos água e emitem de 77% a 86% menos CO2 em comparação com a produção convencional de salmão.
O objetivo da empresa não é apenas fornecer alternativas saborosas à carne, mas também aliviar a pressão sobre os ecossistemas marinhos, contribuindo para a sustentabilidade ambiental por meio da inovação tecnológica.
Em Portugal, por enquanto, apenas a alternativa vegetal ao salmão fumado da marca está disponível, disponível no site do Continente e no site vegano Easygreen.
É uma alternativa deliciosa para os consumidores que procuram reduzir seu impacto ambiental e adotar uma dieta de base vegetal. O preço do produto em embalagens de 80 gramas é de 5,95 euros.
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