Com o calor a apertar, algumas frutas de verão como a melancia, o melão, a papaia e o ananás podem transformar-se numa ameaça à saúde se não forem armazenadas de forma adequada. Embora saudáveis e refrescantes, o seu tamanho e elevado teor de água tornam-nas propensas à proliferação de bactérias perigosas quando ficam fora do frigorífico.
Durante os meses mais quentes, é comum ver estas frutas cortadas e deixadas à temperatura ambiente durante várias horas. No entanto, essa prática, aparentemente inofensiva, pode resultar em casos de intoxicação alimentar. A farmacêutica e nutricionista Boticaria García, citada pelo El Español, chama a atenção para esta realidade muitas vezes esquecida no dia a dia das famílias.
Grandes e difíceis de conservar
Para além dos conhecidos riscos associados aos ovos e ao peixe, a especialista sublinha que é essencial ter cuidado com as frutas volumosas. “Se cortares uma melancia e sobrar metade, podes mantê-la tapada a uma temperatura ambiente entre 20 e 25 graus durante cerca de três horas. O problema é que no verão raramente as temperaturas ficam por aí e muitas vezes são demasiado grandes para caberem no frigorífico,” explica.
A dificuldade em refrigerar estes alimentos de forma eficaz aumenta os riscos. Quando expostas ao calor, as bactérias multiplicam-se rapidamente, podendo desencadear sintomas como vómitos, diarreia e mal-estar geral. Por vezes, basta uma única fatia deixada fora do frio por demasiado tempo para causar estragos.
Estas frutas, por serem associadas a frescura e hidratação, acabam por ser servidas com frequência em piqueniques, festas ou lanches ao ar livre. Mas sem os cuidados necessários, o que deveria ser uma opção saudável pode levar a um surto de gastroenterite entre familiares ou amigos.
Frigorífico sempre que possível
A recomendação dos especialistas é clara: sempre que possível, manter estas frutas no frigorífico ou consumi-las pouco tempo após serem cortadas. Para facilitar, pode-se optar por cortá-las em pedaços menores e guardá-las em recipientes com tampa hermética.
Também é importante evitar o contacto com utensílios ou superfícies contaminadas, especialmente se os alimentos forem servidos crus. Higienizar bem as mãos antes de os preparar continua a ser uma medida básica, mas muitas vezes esquecida no verão.
Mesmo nas refeições em casa, a tentação de deixar a fruta na bancada por ser mais prática ou esteticamente agradável pode sair caro. No caso das crianças e dos idosos, os riscos aumentam devido à maior vulnerabilidade a infeções alimentares.
Consumo imediato
Atenção redobrada também se aplica a smoothies ou saladas de fruta. Estes preparados misturam vários ingredientes e devem ser consumidos de imediato ou conservados em frio até ao momento de servir.
Com as altas temperaturas, basta um pequeno deslize na conservação para comprometer a segurança alimentar. O sabor doce e a aparência fresca destas frutas não são garantia de que estão seguras para consumo.
Segundo o El Español, adotar medidas simples, como planear o corte das frutas apenas antes da refeição e manter caixas refrigeradas nas deslocações, pode evitar problemas maiores. São pequenos gestos que protegem a saúde de toda a família.
Aproveitar o verão com segurança passa também por cuidar daquilo que se leva à mesa. As frutas da estação são aliadas importantes, mas só quando tratadas com os cuidados que o calor exige.
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