O preço dos ovos tem vindo a subir e, com ele, a importância de saber escolher bem. Mas sabia que um simples olhar à casca pode ajudá-lo a perceber se o ovo é fresco? E que há uma forma de o conservar que pode fazer toda a diferença?
De acordo com a nutricionista Patrícia Segadães, escolher bem os ovos não é apenas uma questão de frescura, mas também de valor nutricional.
Saber interpretar o rótulo, o tipo de criação da galinha e até a textura da casca pode fazer toda a diferença — tanto para a saúde como para a carteira.
O que diz o rótulo? E o que vale mesmo a pena?
A melhor escolha são os ovos biológicos. Segundo a nutricionista, estes provêm de galinhas criadas ao ar livre com alimentação à base de cereais biológicos.
Têm, por isso, “duas vezes mais ómega-3, três vezes mais vitamina E e betacaroteno, quatro vezes mais vitamina D e 70 vezes mais folato” do que os ovos convencionais — de acordo com Patrícia Segadães, citada pela Diabetes365.
Já os ovos de galinhas criadas ao ar livre, embora não biológicos, continuam a ser uma boa opção.
Nestes casos, parte da alimentação é feita com ração e parte ao ar livre, o que também influencia positivamente o perfil nutricional.
Preço e tamanho: são indicadores de qualidade?
Segundo a mesma fonte, o preço pode, sim, indicar qualidade: ovos biológicos ou de galinhas ao ar livre tendem a ser mais caros, o que reflete os custos de produção associados a melhores condições de criação.
Quanto ao tamanho, não se preocupe — não tem qualquer impacto nutricional. É influenciado apenas pela idade e genética da galinha, bem como pela estação do ano.
A casca revela mais do que pensa
A cor da casca não diz nada sobre a qualidade do ovo — depende apenas da raça da galinha. Mas a textura e o brilho, esses sim, são reveladores.
De acordo com Patrícia Segadães, ovos frescos são opacos e ásperos. Os menos frescos tendem a ser mais lisos e brilhantes. Sempre que possível, opte pelos primeiros.
Recomendamos: Adeus, Espanha: portugueses ‘esfregam as mãos’ com britânicos rejeitados por ‘nuestros hermanos’
A caixa: abra, observe e compare
Antes de comprar, abra a embalagem e observe os ovos. Verifique se algum está rachado, colado à caixa ou com fissuras.
Estes sinais podem indicar perda de conteúdo interno — e aumentam o risco de contaminação.
O clássico teste do copo com água ainda vale
Sim, continua a funcionar. Coloque o ovo num copo com água:
- Vai ao fundo com a parte larga para baixo? Está fresco.
- Fica no fundo, mas inclinado? Ainda é comestível, mas não está no seu melhor.
- Flutua? Rejeite. Está velho — e provavelmente estragado.
Como conservar ovos em casa? Há truques úteis
Guardar os ovos no frigorífico é a forma mais segura. Mas evite colocá-los na porta — é onde há mais variações de temperatura.
Mantenha-os na embalagem original (geralmente de cartão) e com a parte pontiaguda virada para baixo. Esta posição ajuda a preservar a gema por mais tempo.
Também não é aconselhável usar as estruturas de plástico/acrílico dos frigoríficos. Segundo a Diabetes365, essas estruturas aumentam o risco de microfissuras.
Leia também: Especialistas garantem: este peixe muito consumido em Portugal é dos mais afetados por parasitas
