Quando os convidados chegam e a garrafa de vinho branco está ainda à temperatura ambiente, o cenário parece perdido. No entanto, existem formas rápidas de garantir que a bebida fica fresca e pronta a servir, mesmo que se tenha esquecido de a colocar no frigorífico. Algumas destas técnicas funcionam igualmente para vinho rosé e até para cerveja, ideais para um brinde improvisado nos dias quentes.
De acordo com o site de notícias e lifestyle sobre turismo e viagens belga Travel Tomorrow, existem métodos práticos e acessíveis para reduzir em poucos minutos a temperatura de uma garrafa de vinho branco, aproximando-se dos 7 ºC recomendados para consumo. A maioria pode ser feita com utensílios e ingredientes que já se têm em casa, sem recurso a equipamentos especiais.
Banho gelado com sal
Esta é talvez a técnica mais conhecida e eficaz. Basta encher um balde com gelo, adicionar água e uma quantidade generosa de sal de cozinha. O sal baixa o ponto de congelação da água, permitindo que o frio se transfira mais rapidamente para a garrafa. Para melhores resultados, é importante que o gargalo também fique submerso.
Uvas congeladas
Embora nem todos os apreciadores aprovem, este método é simples e visualmente apelativo. Colocam-se algumas uvas congeladas no copo de vinho, funcionando como cubos de gelo naturais que não diluem a bebida. No final, podem até ser consumidas.
Cubos de gelo (com cuidado)
Uma solução rápida, mas que pode alterar ligeiramente o sabor. Segundo o Travel Tomorrow, o truque é colocar o gelo apenas durante alguns segundos ou recorrer a cubos reutilizáveis de plástico ou metal, que arrefecem sem libertar água.
‘Stick’ refrigerante
Disponível em lojas especializadas, trata-se de um tubo refrigerante que se insere diretamente na garrafa. Alguns modelos incluem também um sistema de doseamento, permitindo servir o vinho já fresco.
Copos previamente gelados
Quando não há tempo para arrefecer a garrafa, uma alternativa é colocar os copos no congelador antes de servir. Explica o Travel Tomorrow que, se forem cobertos com papel de alumínio, o efeito refrescante é potenciado.
Vinho branco e saúde: o que dizem os especialistas
Para além da temperatura, há quem questione se o vinho branco é mais saudável do que o tinto. De acordo com Barbara Sparacino, psiquiatra citada pelo site de notícias e lifestyle focado em saúde e bem-estar americano Well+Good, “o consumo de vinho branco está mais associado a um maior risco de cancro em mulheres”, com base num estudo publicado na revista Nature.
Segundo a especialista, os polifenóis presentes no vinho tinto podem oferecer algum efeito protetor. Ainda assim, a relação entre álcool e saúde, especialmente no que toca ao risco de cancro, “é complexa” e qualquer consumo implica riscos. Sparacino lembra que a moderação é fundamental e que a evidência científica ainda está longe de permitir conclusões definitivas.
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