Com a aproximação do Natal, as decorações e músicas natalícias começam a envolver o ambiente, e os preparativos para a consoada ganham ritmo. Entre as muitas decisões para a ceia de natal, a escolha do bacalhau mantém-se como um dos pontos principais para quem assume a responsabilidade de preparar o prato principal. Contudo, este peixe tradicional traz consigo uma série de preocupações, desde a compra à confeção, que se repetem de geração em geração.
A escolha do bacalhau: um desafio à altura das expectativas
A escolha do bacalhau para a ceia de natal não é tarefa simples. Na noite de consoada, cada membro da família avalia a posta que lhe calhou, comentando a confeção, a textura, a altura da posta e o teor de sal. Estes detalhes começam a ser ponderados logo na compra. “Como escolher um bom bacalhau?” é a pergunta que assombra muitos consumidores. Para alguns, a escolha recai na recomendação de funcionários especializados; para outros, baseia-se no conhecimento transmitido ao longo dos anos.
A arte de demolhar: tradições e técnicas modernas
Com o bacalhau em mãos, o passo seguinte é a demolha, um processo que continua a suscitar dúvidas. Técnicas aprendidas com mães e avós convivem com tutoriais e vídeos disponíveis online. A tarefa complica-se porque as postas de um bacalhau inteiro têm diferentes alturas, exigindo tempos de demolha ajustados. O objetivo é garantir que o sal é eliminado de forma uniforme, sem comprometer o sabor.
Confeção: o segredo do bacalhau perfeito
A última etapa, a confeção, é onde muitas vezes surgem os maiores desafios. O tradicional “Bacalhau com Todos” ainda é frequentemente cozido em excesso, comprometendo textura e sabor. Especialistas recomendam uma regra simples: cozinhar durante dez minutos após levantar fervura, quando o bacalhau está congelado e colocado em água fria. Este cuidado evita erros comuns e preserva as características do bacalhau.
Uma tradição que representa 65% do consumo
O consumo de bacalhau seco continua a representar 65% das vendas deste peixe em Portugal, segundo dados da Nielsen referentes ao terceiro trimestre do ano. No Natal, esta tradição intensifica-se, correspondendo a cerca de 35% das vendas anuais para marcas como a Riberalves.
Soluções práticas para um consumo fescomplicado
Marcas como a Riberalves procuram desmistificar o processo de preparação do bacalhau. “Tratar do bacalhau é fácil!”, afirmam, destacando as suas soluções práticas, como o bacalhau pronto a cozinhar. Este produto é cuidadosamente selecionado e curado entre 4 e 12 meses, demolhado de forma especializada e embalado de acordo com o tamanho e a espessura das postas. Instruções claras nas embalagens garantem uma confeção perfeita, com o teor de sal ideal e a textura que os portugueses apreciam.
Comunicação e educação: simplificar o processo
Perante as dúvidas dos consumidores, a Riberalves intensificou os seus esforços de comunicação no final do ano passado, com campanhas que visam esclarecer o público e tornar o consumo de bacalhau acessível a todos. “É fááácil” foi o mote da campanha que responde às questões mais comuns dos portugueses. A marca aposta também no digital, disponibilizando receitas e dicas que promovem o consumo ao longo de todo o ano.
Assim, enquanto o bacalhau continua a ser um símbolo do Natal, a sua presença diária nas mesas portuguesas reforça-se, provando que este peixe tradicional pode ser desfrutado em qualquer ocasião, sem complicações.
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