Poucos locais no Algarve conjugam isolamento, tradição gastronómica e sustentabilidade como o Estaminé. Situado na Ilha Deserta, no concelho de Faro, este restaurante só pode ser alcançado de barco e tornou-se uma referência não apenas pela envolvência natural, mas também pela forma como integra os produtos da Ria Formosa na sua cozinha.
De acordo com a Animaris, entidade responsável pela gestão do espaço, o Estaminé renasceu em 2021 após um incêndio, adotando uma estrutura ainda mais ecológica. Além do restaurante, o espaço funciona como central de produção de energia solar e de água potável, assegurando a autossuficiência energética e ambiental da ilha.
Uma ilha deserta com tradição à mesa
O restaurante mantém-se aberto todo o ano e propõe uma carta inspirada na herança local. Segundo a mesma fonte, a grelha é utilizada para preparar peixe fresco apenas com sal, enquanto o fogão alimentado a energia solar dá origem a pratos emblemáticos, como o arroz de marisco ou o rabo de boi estufado.
Na ementa destacam-se ainda as ostras da Ria Formosa, as amêijoas à Bulhão Pato, o prego de polvo e as lulinhas à algarvia. Escreve o jornal Expresso que o preço médio por refeição ronda os 40 euros, refletindo a qualidade e diversidade das opções disponíveis.
Petiscos e sabores da ria
O menu deste ano revela uma forte ligação ao território. Os clientes podem começar por petiscos, como o mini rissol de gamba violeta, a muxama de atum, o choco da ilha frito ou a salada de polvo. Alguns destes pratos estão disponíveis a partir de oito euros, tornando-os ideais para partilhar antes dos pratos principais.
A carta valoriza a partilha, propondo uma degustação com pequenas doses dos sabores mais icónicos, entre eles ostras, camarão da praia, rissóis e muxama. Esta filosofia aproxima-se das tradições familiares, em que o convívio à mesa é parte central da experiência.
Entre o marisco e a carne
O Estaminé não se limita ao marisco ou peixe grelhado. Conforme o menu, a oferta inclui pratos de carne, como o naco de novilho Angus, que ultrapassa os 30 euros, o pernil de porco assado em forno de carvão e o emblemático rabo de boi em redução de vinho tinto, acompanhado de arroz branco com passas e amêndoa, servido por 28 euros.
Entre as opções de arroz e massa, sobressai o arroz de lavagante, com preço a rondar os 75 euros para duas pessoas; e o xarém de marisco, mais acessível, disponível a partir de 26 euros. As sobremesas apresentam valores mais moderados, geralmente entre cinco e sete euros, com propostas, como arroz doce, mousse de chocolate ou ananás flambé com gelado de baunilha.
Um destino que é mais do que um restaurante
Note que o Estaminé tornou-se, assim, um exemplo de como é possível unir gastronomia, sustentabilidade e turismo de natureza. A acessibilidade apenas por barco reforça a sensação de exclusividade, mas é a ligação à Ria Formosa que define a identidade do espaço.
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