Ana Sousa, uma médica especializada em longevidade decidiu deitar fora a sua air fryer devido aos riscos associados à formação de substâncias potencialmente perigosas, como a acrilamida, e à presença de químicos tóxicos nos revestimentos destes aparelhos. A sua decisão alerta para efeitos que muitos consumidores desconhecem, mesmo num eletrodoméstico tão popular.
Acrilamida: um risco escondido em altas temperaturas
De acordo com o site Women’s Health, a acrilamida surge naturalmente em alimentos ricos em amido, como batatas ou pão, quando cozinhados a altas temperaturas.
Esta substância tem sido associada em estudos laboratoriais com animais a um maior risco de desenvolvimento de alguns tipos de cancro. As air fryers, que funcionam frequentemente acima dos 180 graus, criam condições que favorecem esta reação, semelhante ao que ocorre na fritura tradicional ou no forno.
Revestimentos com químicos preocupantes
Para além deste risco, Ana Sousa chama também a atenção para os revestimentos antiaderentes de muitos modelos, que podem conter PFAS, ou seja, substâncias químicas resistentes à degradação e que se acumulam no organismo humano ao longo do tempo.
Segundo a mesma fonte, o calor constante e o desgaste natural do aparelho podem libertar esses compostos para os alimentos e para o ambiente, representando um perigo para a saúde.
Uso consciente e manutenção adequada
Apesar destas preocupações, a médica reconhece as vantagens da air fryer, como a redução do uso de óleo e a rapidez na confeção dos alimentos.
O essencial é que o equipamento seja utilizado de forma consciente, com uma limpeza regular que evite a degradação dos revestimentos. Além disso, controlar o tempo e a temperatura durante a cozedura pode ajudar a minimizar a formação de acrilamida.
Alternativas para uma cozinha mais segura
Além disso, de acordo com a Women’s Health é aconselhável alternar com outros métodos de confeção, como cozer a vapor ou cozinhar em lume brando, que são opções seguras e equilibradas. A mensagem final é para que os utilizadores tenham mais atenção aos utensílios usados diariamente, equilibrando conveniência e saúde.
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