Durante os meses mais quentes do ano, muitas pessoas optam por evitar bebidas e refeições quentes. O café, uma das bebidas mais apreciadas, não escapa a esta tendência, e é comum que se procure formas alternativas de o consumir no verão.
O truque mais comum pode estragar o sabor
Em vez de abdicar da tradicional chávena, há quem opte por arrefecê-lo de forma rápida. Uma das práticas mais comuns passa por adicionar cubos de gelo à bebida ainda quente, uma solução que, segundo o 20 minutos, pode comprometer seriamente o sabor do café.
Barista explica o erro frequente nas redes sociais
A marca valenciana de café de especialidade Ikore Kofi divulgou um vídeo nas redes sociais onde um barista experiente explica por que motivo esta prática deve ser evitada. O profissional afirma: “Demorei mais de 10 anos a perceber isto sobre o café, mas agora vou ensinar-te em menos de um minuto”.
Segundo o barista, o principal problema está na alteração da temperatura. Quando se verte café quente sobre gelo, cria-se um choque térmico que afecta negativamente o equilíbrio da bebida, resultando num sabor menos intenso e pouco agradável.
Diluir o café é estragar o seu carácter
Além disso, a adição de gelo representa, na prática, a diluição do café com água. Esta acção interfere na concentração de sabores, levando à perda do perfil forte e característico que muitos apreciadores valorizam.
O resultado, segundo o especialista citado pela mesma fonte, é uma bebida “aguada, sem graça”, que nada tem a ver com o sabor encorpado de um bom café preparado de forma adequada.
Existe uma alternativa que preserva o sabor
Para quem deseja continuar a desfrutar desta bebida nos dias de calor sem comprometer o paladar, existe uma alternativa simples e eficaz. Trata-se do chamado “Cold Brew”, ou café extraído a frio.
Este método, como o próprio nome indica, consiste na extracção do café a temperaturas baixas, ao longo de várias horas. O processo permite preservar os aromas e retirar os açúcares naturais do grão de forma equilibrada.
Resultado brilhante e refrescante
De acordo com o barista, o “Cold Brew” proporciona uma bebida com um sabor brilhante e refrescante, sem recorrer a alterações bruscas de temperatura nem à diluição com gelo.
Uma técnica acessível a todos
Esta técnica, que tem vindo a ganhar adeptos nos últimos anos, pode ser feita em casa com relativa facilidade. Basta dispor de café de boa qualidade, água fresca e paciência para respeitar o tempo necessário de infusão.
O resultado final é um café fresco, suave e aromático, ideal para os dias de calor intenso. E o melhor: sem sacrificar o sabor.
Para os mais exigentes, existem hoje em dia cafeteiras específicas para preparar “Cold Brew”, bem como misturas de café pensadas para este tipo de extracção, disponíveis em lojas especializadas.
Basta um ajuste na rotina
Com pequenos ajustes e escolhas mais conscientes, é possível manter o hábito de beber café durante o verão, sem recorrer a práticas que afetem a sua qualidade. O segredo está no método.
Café de verão com sabor garantido
De acordo com o 20 minutos, a opção por preparar o café de forma fria, respeitando os tempos e processos certos, pode transformar completamente a experiência de quem aprecia esta bebida em qualquer altura do ano.
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