As batatas fritas são um daqueles petiscos irresistíveis, mas nem sempre a escolha mais equilibrada. Será que prepará-las numa air fryer pode torná-las mais saudáveis? Para esclarecer esta questão, um especialista em nutrição responde. Saiba mais agora neste artigo.
Menos óleo, menos gordura
Na maioria dos casos, sim. De acordo com Marije Verwijs, especialista em nutrição e saúde do Voedingscentrum, nos Países Baixos, citado pela Women’s Health, um dos principais benefícios da air fryer é a possibilidade de controlar a quantidade de óleo utilizada. “A grande vantagem da air fryer é que pode controlar a quantidade de óleo que utiliza”, explica a nutricionista.
Já na fritadeira tradicional, as batatas absorvem uma quantidade significativa de gordura, o que leva a um consumo mais elevado de calorias. Ao optar pela air fryer, é possível reduzir esse impacto, tornando as batatas fritas menos calóricas. No entanto, se forem adicionadas grandes quantidades de óleo antes da confeção, o benefício acaba por ser anulado.
Muitas pessoas sentem que as batatas fritas feitas na air fryer não têm a mesma textura crocante das fritas em óleo. Para contornar essa diferença, algumas marcas começaram a adicionar uma fina camada de açúcar a produtos congelados próprios para este tipo de equipamento.
“Esse açúcar permite uma leve caramelização, tornando os snacks mais crocantes”, refere Verwijs. No entanto, alerta que “embora o sabor seja mais agradável para alguns, está a adicionar açúcar e calorias. Assim, mesmo com menos gordura, perde-se parte dos benefícios saudáveis da air fryer”. Por isso, é importante verificar sempre os rótulos antes de comprar.
Qual das opções preserva mais nutrientes?
Uma alternativa mais saudável é optar por batatas frescas em vez de produtos pré-congelados. Mas será que o método de confeção influencia a preservação das vitaminas?
A resposta é positiva. “Sempre que cozinhamos alimentos, perdemos algumas vitaminas, como a vitamina C”, afirma a nutricionista. No entanto, destaca que “o calor seco da air fryer ou de um forno faz com que se perca menos vitamina C do que ao cozer batatas, por exemplo”.
Apesar das vantagens, Verwijs reforça que “embora a air fryer seja uma alternativa melhor do que a fritadeira tradicional, isso não transforma as batatas fritas numa opção saudável”. E conclui: “Independentemente de como as prepara, não é recomendável comer batatas fritas todos os dias”.7
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