Durante anos, o consumo diário de ovos foi desencorajado, sob o receio de aumentar os níveis de colesterol e potenciar problemas cardiovasculares. Hoje, no entanto, a ciência oferece uma perspetiva diferente sobre este alimento tão comum.
De acordo com o órgão de comunicação social britânico BBC, consumir um ovo por dia é considerado seguro para a maioria das pessoas e pode fazer parte de uma dieta equilibrada. Ainda assim, importa ter em atenção a forma como o ovo é preparado para preservar ao máximo os seus benefícios.
A escolha do método de confeção influencia o perfil nutricional final e pode fazer toda a diferença na alimentação diária.
O escalfado como a melhor opção
Segundo a mesma fonte, a forma mais saudável de preparar um ovo é escalfá-lo.
Este método permite conservar o maior número de nutrientes do alimento, uma vez que envolve pouco tempo de cozedura e não requer adição de gordura.
Para escalfar corretamente, a água deve estar quente, mas sem ferver, e o tempo de cozedura não deve ultrapassar os quatro minutos.
Conforme explica a publicação, a água demasiado quente ou um tempo excessivo de cozedura podem comprometer a textura e as propriedades nutricionais do ovo.
O ideal é manter a clara firme e a gema ainda ligeiramente líquida, preservando assim vitaminas sensíveis ao calor.
O ovo cozido como alternativa viável
Outra opção saudável é o ovo cozido, embora com algumas recomendações. De acordo com o site, o ideal é que a gema não fique totalmente endurecida, evitando a perda de nutrientes essenciais.
Cozinhar o ovo entre sete a nove minutos pode ser uma boa estratégia para manter a qualidade nutricional.
Mexidos sim, mas com cuidados
Os ovos mexidos podem integrar uma alimentação saudável, desde que preparados de forma adequada.
Segundo a BBC, o uso de pouca gordura é fundamental para manter o valor nutricional dos ovos mexidos.
Utilizar uma pequena quantidade de azeite ou óleo de coco é preferível a recorrer a manteiga ou outras gorduras saturadas.
A evitar: ovos estrelados tradicionais
Os ovos estrelados são menos recomendados quando se procura uma opção mais equilibrada.
De acordo com a fonte mencionada, o processo de fritura tradicional aumenta em cerca de 50% a quantidade de gordura do prato.
O uso de óleos em grandes quantidades altera o perfil calórico e gorduroso do ovo.
Benefícios nutricionais do ovo
O ovo é uma fonte completa de proteína, contendo todos os aminoácidos essenciais.
Segundo a BBC, também é rico em vitaminas do complexo B, vitamina D, ferro e antioxidantes como a luteína e a zeaxantina. Estes nutrientes contribuem para a saúde ocular, imunológica e cardiovascular.
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