A alimentação durante os voos é um tema cada vez mais discutido entre profissionais da aviação e passageiros, principalmente por causa dos efeitos que a altitude tem no paladar e nas escolhas alimentares. A forma como os alimentos e bebidas são preparados, bem como o que se deve ou não consumir a bordo, levanta dúvidas e exige maior atenção por parte de quem viaja. Neste contexto, uma hospedeira decidiu revelar qual é, na sua opinião, a comida que deve ser evitada a bordo.
O impacto da altitude no paladar
A hospedeira de bordo, Celina Bedding, citada pelo Daily Express, alertou para um ponto específico: existem comidas que, segundo a sua experiência, não devem ser consumidas durante o voo.
Entre os exemplos mais comuns estão as refeições processadas e os lanches salgados, como tostas mistas e sanduíches, frequentemente ricos em sal e açúcar. Estas escolhas, de acordo com a hospedeira, são menos recomendáveis devido ao impacto da altitude na perceção do sabor e na saúde geral durante a viagem.
A mesma profissional explicou que a pressão dentro da cabine altera significativamente o paladar dos passageiros. Citada pela mesma fonte, afirmou: “a pressão da cabine faz com que percamos cerca de 30 por cento das papilas gustativas. Por isso, as empresas que preparam as refeições para as companhias aéreas acrescentam muito mais sal para garantir que o sabor continua agradável a 12 mil metros de altitude.”
Este fenómeno obriga os fornecedores de comida de bordo a adaptarem as receitas, aumentando os níveis de sal e açúcar para compensar a perda de sensibilidade gustativa. No entanto, esse ajuste pode não ser o mais saudável para o organismo, especialmente num ambiente seco e com menor oxigenação.
Sugestões para alternativas mais saudáveis
Apesar da popularidade de tostas e sanduíches nos voos, a hospedeira recomenda a escolha de opções mais leves e saudáveis. “Pode-se optar por uma salada ou uma salada de fruta, por exemplo. É importante beber bastante água antes, durante e depois do voo para manter o corpo hidratado”, indicou, citada pela mesma fonte.
Esta abordagem visa não só promover uma alimentação mais equilibrada em viagem, mas também minimizar os efeitos da desidratação e do desconforto digestivo, comuns em voos mais longos.
Atenção à água servida a bordo
Um dos conselhos mais diretos dados pela profissional foi sobre a água das casas de banho dos aviões. “Para todos os passageiros, quer sejam viajantes frequentes, ocasionais ou estejam a voar pela primeira vez, recomendo que nunca bebam água da torneira das casas de banho do avião.”
Segundo a mesma fonte, a advertência baseia-se em vários estudos que apontam para a inadequação desta água para consumo. Em muitas aeronaves, existem avisos junto às torneiras a indicar que a água não é potável.
Esta realidade poderá surpreender alguns passageiros, mas é considerada uma precaução de saúde importante.
O sumo preferido entre os tripulantes
A hospedeira revelou também que a bebida mais consumida pela tripulação é o sumo de tomate e que essa preferência não é casual.
O sumo de tomate contém umami, um sabor salgado e intenso que se mantém estável mesmo com as alterações gustativas causadas pela altitude, conforme indica a mesma fonte.
De acordo com uma investigação conduzida pela companhia aérea Lufthansa, o sumo de tomate é também a bebida mais pedida pelos passageiros. Isto confirma que, ao contrário de bebidas mais doces, esta opção continua a ser apelativa em pleno voo.
Mudanças sensoriais em ambiente de cabine
O ambiente seco e pressurizado de um avião altera a forma como os alimentos e bebidas são saboreados. A humidade baixa e a menor pressão afetam os receptores do paladar, reduzindo a perceção de sabores doces e salgados.
Produtos com umami, como o sumo de tomate, mantêm o sabor, o que justifica a sua preferência a bordo.
Esta realidade ajuda a explicar por que razão muitos passageiros acham a comida de avião insípida ou com sabor exagerado, de acordo com o Daily Express. O que parece pouco temperado em terra, pode tornar-se excessivamente carregado em sal quando servido a bordo.
Consumo consciente
Os conselhos da hospedeira têm como objetivo ajudar os passageiros a fazer escolhas mais acertadas durante os voos. Evitar refeições demasiado salgadas, optar por alimentos leves e manter uma boa hidratação são medidas simples que podem fazer a diferença no bem-estar durante e após a viagem.
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