Junho é mês de morangos frescos em abundância, com bancas e prateleiras a transbordar desta fruta apreciada pela sua doçura e versatilidade. No entanto, apesar de ser um clássico de Verão em muitas mesas portuguesas, o morango figura recorrentemente nos primeiros lugares da chamada Dirty Dozen, uma lista anual publicada pelo Environmental Working Group, nos Estados Unidos, que identifica os alimentos com maior presença de pesticidas.
A fina pele dos morangos e o seu crescimento próximo ao solo fazem com que acumulem resíduos de químicos usados no cultivo, o que levanta preocupações quanto à ingestão de substâncias indesejáveis.
Para resolver este problema, há quem recorra a soluções caseiras, e entre elas destaca-se um método chinês que está a ganhar atenção no Ocidente.
O truque chinês que pode aplicar na sua cozinha
De acordo com a Universidade de Illinois Urbana-Champaign, o chamado “método chinês” foi partilhado por Changmou Xu, professor com formação na China e especialista em tecnologia alimentar.
O truque consiste em submergir os morangos em água com bicarbonato de sódio, o que permite remover eficazmente os resíduos de pesticidas.
“O bicarbonato de sódio ajuda a eliminar os resíduos químicos e a decompor pesticidas na superfície dos frutos”, explica o especialista, citado num artigo da própria universidade.
Há alternativa ao bicarbonato: vinagre branco
Segundo a mesma fonte, outra forma eficaz de limpeza é através de vinagre branco. A receita é simples: meia chávena de vinagre por cada chávena de água.
Os morangos devem ficar de molho durante alguns minutos antes de serem bem enxaguados.
“O vinagre tem propriedades antibacterianas e é seguro para consumo”, acrescenta Xu. No caso do bicarbonato, o professor recomenda dissolver algumas colheres num recipiente com água suficiente para cobrir os frutos.
O pH ligeiramente alcalino da solução contribui para neutralizar resíduos de pesticidas ácidos.
Lavar só antes de consumir
Independentemente do método, é essencial enxaguar bem os morangos para evitar alterações de sabor. Além disso, o momento da lavagem também influencia a conservação da fruta.
Xu alerta que os morangos são particularmente perecíveis. Se forem lavados com antecedência e armazenados húmidos, tendem a desenvolver bolor com maior rapidez.
Por isso, o ideal é lavar apenas a quantidade necessária para consumo imediato e secar bem os frutos.
Mais frescos e mais seguros com um gesto simples
Este método de origem chinesa não só reduz a exposição a pesticidas como prolonga a frescura da fruta. É uma técnica acessível, eficaz e apoiada por especialistas em segurança alimentar.
A próxima vez que trouxer morangos do mercado, experimente aplicar este truque: é simples, barato e pode fazer toda a diferença para a sua saúde.
Aplicável a outras frutas?
O especialista da Universidade de Illinois Urbana-Champaign sublinha que a técnica é particularmente eficaz em frutos com pele fina, como os morangos.
Em frutas com casca mais espessa, a eficácia do método poderá ser menor, embora a lavagem adequada continue a ser recomendada.
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