A forma como se cozinha um bife pode alterar por completo o seu sabor, e para alguns especialistas, a escolha da gordura usada na confeção é um detalhe decisivo. Embora muitos cozinheiros optem por azeite ou óleo de girassol, talhantes experientes defendem que este hábito pode prejudicar o verdadeiro paladar da carne e sugerem uma alternativa mais saborosa.
Ingrediente que “mata o sabor”
O talhante @lamadurada, conhecido nas redes sociais, explica, citado pelo jornal digital HuffPost, que “o óleo é uma gordura vegetal e esta é animal, então o sabor é totalmente oposto do outro. O que ele faz é matar os sabores”. A sua recomendação passa por aproveitar a gordura bovina do próprio animal: basta derreter um pouco dessa gordura na chapa já quente e cozinhar o bife sobre a gordura libertada.
Segundo o profissional, este método não só mantém o sabor natural da carne como o realça. “Esqueça o óleo e cozinhe a carne corretamente”, aconselha.
Vídeo TikTok @lamadurada | DR
Opinião partilhada por outros profissionais
A mesma dica é defendida por outros talhantes, como @el_as_carnicero, que reforça: “Ao fazer um bife, você usa azeite de oliva ou óleo de girassol? Errado. Vamos lá, vocês parecem iniciantes”, diz, citado pela mesma fonte.
O especialista explica que, especialmente quando a carne tem bastante marmoreio, a gordura natural é suficiente para cozinhar e garantir um resultado suculento e aromático.
Vídeo Tiktok @el_as_carnicero | DR
Para estes profissionais, substituir óleos vegetais por gordura animal é a chave para um bife mais saboroso, preservando as características originais da carne e evitando que o seu sabor seja mascarado, indica o HuffPost. O conselho é simples: se a carne for de qualidade, a sua própria gordura é o melhor tempero.
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