O ovo mexido é um clássico na mesa de pequeno-almoço ou até de refeições rápidas, mas nem sempre resulta na textura cremosa que muitos procuram. Um chef brasileiro partilhou recentemente um método surpreendente que dispensa qualquer tipo de gordura e garante um resultado macio e uniforme.
De acordo com o Portal 6, site generalista brasileiro, o chef Betto Auge explicou que a chave está na técnica e na paciência. Ao contrário do que se possa pensar, não é necessário adicionar manteiga, azeite ou óleo para obter um ovo mexido cremoso. O processo começa ainda antes de ligar o fogão.
O segredo começa na panela
O chef recomenda o uso de uma frigideira ou panela antiaderente. Os ovos devem ser quebrados e misturados diretamente no recipiente, sem a necessidade de recorrer a taças ou utensílios extra. Só depois a frigideira deve ir ao lume, sempre em temperatura média a baixa.
Segundo a mesma fonte, a mistura deve ser mexida continuamente até que os ovos comecem a ganhar consistência. “O segredo é não aumentar o fogo. É na paciência que o ovo vai ficando cremoso”, explicou Betto Auge.
Quando temperar para não falhar
Outro ponto essencial é a adição dos temperos. O sal, a pimenta e quaisquer outros condimentos devem ser colocados apenas no final do processo. Caso contrário, podem alterar a textura dos ovos e comprometer o resultado final.
A técnica defende que o momento ideal para desligar o lume é quando a mistura atingir um ponto cremoso e começar a desgrudar da panela. Nessa altura, os ovos estão prontos para serem servidos.
Simples mas eficaz
De acordo com a publicação, o método tem conquistado elogios porque transforma uma receita simples em algo especial.
Para acompanhar, o chef sugere fatias de pão fresco ou torradas, lembrando que, por vezes, a simplicidade é suficiente para surpreender.
“O básico bem feito não tem erro”, reforçou Betto Auge, acrescentando que até pratos aparentemente banais podem ganhar destaque quando preparados com cuidado e atenção ao detalhe.
Uma técnica ao alcance de todos
A grande vantagem desta receita é que não exige ingredientes adicionais nem equipamentos sofisticados. Basta uma frigideira adequada, ovos frescos e a paciência necessária para controlar a temperatura.
Segundo o Portal 6, esta é uma das formas mais eficazes de obter um prato cremoso e nutritivo, ideal para quem procura rapidez sem comprometer a qualidade.
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