As conservas Júdice Fialho | Por Luís de Menezes

**LUÍS DE MENEZES**
Investigador e Documentalista

A produção e o comércio de conservas da Júdice Fialho, eram quase exclusivamente para exportação e, nos primeiros anos, era o próprio industrial a realizar a sua atividade e viagens pelo estrangeiro para estabelecer contactos e vender os seus produtos.¹

Publicidade à marca de conservas Marie Elisabeth “the aristocrat of the seas”

A empresa trabalhou com pelo menos 23 marcas de conservas, das quais se destaca a “Marie Elisabeth Brand” (marca registada em 1907 ou 31-1-1908, até aos anos 70), sendo o seu nome de origem familiar e considerada por muitos especialistas como a “rainha” das conservas portuguesas e galardoada pelo Monde Selection. Segundo tradição de família, o empresário João António Júdice Fialho, adotou para sua designação, o primeiro nome próprio das duas filhas Maria Justina e Isabel, quer em francês e inglês, dado serem os principais destinos de exportação das latas de conserva e as línguas mais faladas no Mundo. Salientam-se ainda outras marcas famosas como: Aiglon, Breton, Cassin, Comique, D. Carlos, Desirées, Dupont, Encore, Falstaff, Fishermaid, Galléon, Granadaisa, J.A.J.F., Luzel, Marceau, M.E, Maria, Mulher e Sardinha, Rabére, Vasco. O nome dado a uma marca de conservas, era o elemento mais relevante da mesma e não deveria ser alterado ao longo do seu percurso. Os restantes elementos, poderiam ser modificados ou redesenhados por questões de estética, moda e comerciais, onde constava a temática marítima: cenas do quotidiano dos pescadores, faina, barcos que partiam em busca do pescado, peixe como ícone (como ilustração principal ou elemento decorativo), figura feminina (face, perfil), etc., etc.²

Os principais mercados exportadores, onde tinha agentes representados eram a Inglaterra, o principal comprador (principalmente de conservas de sardinha com espinha em azeite ou tomate), Suíça desde 1904 (conservas de chicharro e conservas em salmoura), EUA (principal consumidor de fabricos sem peles e espinha de sardinha e filetes de anchova), França, Alemanha, etc.³

A exportação das conservas era realizada diretamente de transporte de barco a vapor dos portos de Portimão e do Algarve e a descarga nos portos de Londres, Liverpool, Southampton, Anvers, Nantes, Hamburgo, Bordéus, Lourenço Marques até 27-11-1939 e por caminho-de-ferro partir de 10-6-1941, seguindo para os diferentes destinos, espalhados na Europa, América e África.⁴

Postal de Natal da Júdice Fialho com publicidade às conservas Marie Elisabeth em Piccadilly Circus, Londres em 1922 (http://canthecan.net/collectible/postal-de-natal-judice-fialho/)

Foi também ele num período que se dava pouca importância à publicidade, a divulgar e a dar a conhecer a sua principal marca – “Marie Elisabeth Brand” nas revistas femininas de prestígio (Woman’s Sphere, Scotish Trader, etc.), anuários e ainda nos autocarros londrinos em 1922.⁵

Conservas Marie Elisabeth

Enlatado Marie Elisabeth – Portuguese sardines in pure olive oil – S. José de Portimão (em cima) e enlatado Marie Elisabeth – Portuguese real sardines in pure olive oil – S. José de Portimão (coleção de Carole Garton e Centro de Artes Culinárias, Lisboa)

Enlatado Marie Elisabeth – Sardinha em azeite – S. José e S. Francisco de Portimão (em cima) e enlatado Marie Elisabeth – Portuguese skinless and boneless sardines in pure olive oil – S. José e S. Francisco de Portimão (coleção do Museu de Portimão)

Enlatado Marie Elisabeth – Portuguese sardines in olive oil – Sines, Setúbal (colecção de António Pinho e http://canthecan.net/can/marie-elizabeth/)

Enlatado Marie Elisabeth – Sardinha em óleo de soja – S. José e S. Francisco de Portimão (em cima) e enlatado Marie Elisabeth – Sardines Portugaises sans peau et sans arêtes – S. José e S. Francisco de Portimão (coleção do Museu de Portimão)

Enlatado Marie Elisabeth – Fillets of Anchovies in pure olive oil – S. José e S. Francisco de Portimão (em cima) e enlatado Marie Elisabeth – Straight Fillets of Anchovies – S. José e S. Francisco de Portimão (coleção do Museu de Portimão)

Tampos do vazio das latas de conserva de sardinha em azeite e anchovas Marie Elisabeth (Museu de Portimão e Ana Lúcia Gomes de Jesus – «A linguagem visual da Indústria Conserveira do Algarve: o caso da Marie Elisabeth Brand», in Promontoria Monográfica Apontamentos para a História do Algarve, Faro, 2016, p. 222) e prova litográfica em folha de papel referente a dois tampos e uma tira de lata de conserva (colecção de Maria do Mar – Portimão)

Conservas Falstaff

Enlatado Falstaff – Sardines portugaises á l’huile de arachide / Portuguese sardines in arachis oil – Funchal-Lagos-Portimão-Lagoa-Olhão-Peniche-Sines (em cima) e enlatado Falstaff Brand – Sardines portugaises á l’huile d’olive / Portuguese sardines in olive oil with added salt oblong – Funchal-Lagos-Portimão-Lagoa-Olhão-Peniche-Sines (coleção Centro de Artes Culinárias, Lisboa)

Enlatado Falstaff – Sardines portugaises á l’huile d’olive / Portuguese sardines in olive oil with added salt oblong (colecção Centro de Artes Culinárias, Lisboa) – Funchal-Lagos-Portimão-Lagoa-Olhão-Peniche-Sines (em cima) e enlatado Falstaff – Sardines portugaises á l’huile – S. José, Portimão (Museu de Portimão)

Conservas Galleon

Enlatado Galleon – Sardinha em molho de tomate picante / Portuguese sardines in edible oil, sardines portugaises a l’huile vegetal – Funchal e S. José de Portimão (in https://canthecan.net/can/galleon/) e
enlatado Galleon – Sardinha em molho de tomate picante (Portuguese sardines in edible oil, sardines portugaises a l’huile vegetal) – Funchal e S. José de Portimão (in https://canthecan.net/can/galleon/)⁶

Enlatado Galleon – Sardines skinless and boneless in vegetable oil – S. José e S. Francisco de Portimão (coleção de Maria do Mar-Portimão e https://canthecan.net/can/galleon-6/) e enlatado Galleon – Portuguese sardines in olive oil – S. José e S. Francisco de Portimão (coleção de Maria do Mar – Portimão e https://canthecan.net/can/galleon-5/)

Conservas Desirées

Desirées – Sardines portugaises à l`huile d`arachide, in https://conservasdeportugal.com/brand-desir%C3%A9es/ e Museu de Portimão

Desirées – Portugiesische sardinen in reinem olivenoel, in https://conservasdeportugal.com/desirees-2/ e Museu de Portimão

Conservas J. A. Júdice Fialho

Pedra litográfica J.A. Júdice Fialho – Lithographic limestone – Tonno all`Olio (Atum / Tuna), in https://conservasdeportugal.com/j-a-judice-fialho/ e Museu de Portimão

Pedra litográfica de formato rectangular de J.A. Júdice Fialho (colecção do Museu de Portimão)

Anúncio J. A. Júdice Fialho das marcas de conserva e fábricas, in Jornal A Industria de 2-1-1937, https://conservasdeportugal.com

¹cf. Para o capítulo das conservas Júdice Fialho, consulte-se a monografia de Luís Miguel Pulido Garcia Cardoso de Menezes – João António Júdice Fialho (1859-1934) e o Império Fialho (1892-1981), Lisboa: Academia dos Ignotos, 2022, pp. 78-84.
²cf. Ana Lúcia Gomes de Jesus – «A linguagem visual da Indústria Conserveira do Algarve: o caso da Marie Elisabeth Brand», in Promontoria Monográfica Apontamentos para a História do Algarve, Faro, 2016, pp. 216 e 221; o Instituto Internacional para a Selecção da Qualidade na Bélgica, foi fundado em 1961, com o objectivo de certificar a qualidade dos produtos de consumo.
³cf. Ana Rita Silva de Serra Faria – A organização contabilística numa empresa da indústria de conservas de peixe entre o final do século XIX e a primeira metade do séc. XX: o caso Júdice Fialho”, Tese de Mestrado, Universidade do Algarve / Universidade Técnica de Lisboa, Faro, 2001, p. 69.
⁴cf. Ana Rita Silva de Serra Faria, op. cit., p. 69.
⁵cf. Ana Rita Silva de Serra Faria, op. cit., p. 64.
⁶cf. As conservas de sardinha em molho de tomate, destinavam-se ao peixe de menor qualidade, peixe mais magro ou esfacelado com a manipulação na fábrica, e portanto o molho de tomate para além de lhe dar sabor, permitia esconder a sua aparência dos olhos mais exigentes.