A Escola de Hotelaria e Turismo de Portimão deu por concluído, no final de junho de 2025, o projeto “Cozinha na Escola”, uma iniciativa que ao longo de três anos formou 49 profissionais de alimentação escolar e promoveu uma alimentação mais saudável, consciente e sustentável nas escolas do concelho de Portimão.
O projeto, desenvolvido a pedido do Município de Portimão e com coordenação técnica da Escola de Hotelaria e Turismo local, surgiu no âmbito do programa Formação +Próxima, promovido pelo Turismo de Portugal, e revelou-se de tal forma impactante que será agora replicado nos municípios de Lagoa e Silves.
Com início em maio de 2022, a formação abrangeu os agrupamentos escolares da Bemposta, Eng. Nuno Mergulhão, Júdice Fialho, Manuel Teixeira Gomes e Poeta António Aleixo. Cada ação teve a duração de 15 horas e foi dinamizada pelo chef Valter Castanheira, da Escola de Hotelaria e Turismo de Portimão.
Durante as sessões, foram partilhadas técnicas de confeção tradicionais e vegetarianas, incentivando ainda o uso de ervas aromáticas e especiarias como alternativas ao sal, numa abordagem que alia saúde, sabor e sustentabilidade.
Para além da valorização dos profissionais, o projeto procurou melhorar a aceitação das refeições por parte das crianças, contribuindo para hábitos alimentares mais equilibrados e para o bem-estar geral das comunidades escolares.
O “Cozinha na Escola” insere-se numa estratégia de desenvolvimento territorial que reforça a qualificação de recursos humanos no setor alimentar, promovendo iniciativas com impacto direto nas comunidades locais e colocando a alimentação escolar no centro da política educativa e de saúde pública.
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