Escolher produtos frescos no supermercado parece uma tarefa simples, mas, no caso das cebolas, um pequeno cuidado pode influenciar a qualidade das refeições e o tempo de conservação em casa. No Reino Unido, especialistas em alimentação chamam a atenção para um pormenor que muitos consumidores não verificam durante as compras. O conselho também pode ser aplicado em Portugal.
A recomendação passa por tocar nas cebolas antes de as colocar no carrinho e confirmar se estão firmes.
Segundo especialistas citados pelo jornal britânico Daily Express, a consistência ajuda a perceber se o produto está fresco ou se já apresenta sinais de deterioração.
Gesto simples que evita desperdício
Muitos consumidores escolhem o saco mais barato ou mais acessível sem observarem atentamente o estado das cebolas. No entanto, uma ligeira pressão no bolbo permite detetar eventuais problemas.
Uma cebola fresca deve estar firme e compacta. Se apresentar zonas moles, esponjosas ou húmidas, poderá estragar-se pouco tempo depois da compra.
A camada exterior também deve ser observada. A pele deve encontrar-se seca, fina e com uma textura semelhante à do papel, funcionando como uma proteção natural do bolbo. A presença de humidade, manchas ou áreas deterioradas pode indicar que o processo de decomposição já começou, refere a mesma fonte.
Época do ano influencia qualidade
Esta verificação torna-se especialmente importante no início da primavera. Durante esse período, algumas lojas ainda comercializam cebolas guardadas desde a colheita anterior, que podem ter perdido firmeza, enquanto a produção mais recente ainda não chegou em quantidade às prateleiras.
Os supermercados disponibilizam diferentes variedades ao longo do ano, indicadas para vários tipos de confeção. Contudo, independentemente da cor, do tamanho ou da origem, devem procurar-se cebolas firmes, secas e sem danos visíveis.
Cuidados semelhantes aplicam-se aos alhos-franceses e às cebolinhas, cuja frescura também pode ser avaliada pela consistência e pelo aspeto exterior, segundo a fonte anteriormente mencionada.
Cebolas frescas exigem atenção à rama
Quando as cebolas são vendidas com a rama verde, não basta verificar apenas o bolbo. As folhas devem estar firmes, viçosas e com uma cor uniforme. Uma rama murcha, amarelada ou danificada pode revelar que o produto já perdeu parte da frescura.
Estas cebolas podem apresentar um sabor mais intenso, uma vez que o interior do bolbo se manteve protegido após a colheita. Ainda assim, devem ser rejeitadas quando apresentam zonas excessivamente moles ou sinais de humidade.
Os especialistas mencionados pela mesma fonte aconselham igualmente a escolha de produtos locais sempre que estes estejam disponíveis. Além de acompanhar a produção sazonal, esta opção pode reduzir o tempo passado entre a colheita, o transporte, o armazenamento e a chegada ao supermercado.
Conservação em casa é determinante
Após a compra, as condições de armazenamento podem aumentar consideravelmente a durabilidade das cebolas. Devem ser guardadas num espaço fresco, seco, escuro e ventilado, como uma despensa. A refrigeração não costuma ser necessária para cebolas inteiras e secas, porque a humidade do frigorífico pode amolecê-las.
Os sacos de plástico fechados devem ser evitados, pois dificultam a circulação do ar e favorecem a acumulação de humidade. Embalagens de rede, cestos ventilados ou sacos de papel ajudam a manter o produto seco e a atrasar o aparecimento de bolor, de acordo com o Daily Express.
Existe ainda outro cuidado prático: depois de cortada, a cebola deve ser colocada num recipiente fechado e guardada no frigorífico. Desta forma, reduz-se a passagem do seu cheiro intenso para alimentos como iogurtes, natas e outros produtos que absorvem facilmente os odores.
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