No verão, apesar de muitos guardarem os abacates no frigorífico ou na fruteira, o melhor local para guardar abacates é dentro de um armário fresco e ventilado, ao abrigo da luz direta. De acordo com o jornal Ok Diario, só assim é possível manter a textura cremosa e evitar que escureçam ou amadureçam depressa demais.
Onde guardar os abacates em dias quentes?
O segredo está num local seco, fresco e com boa circulação de ar, como uma gaveta de cozinha que não apanhe luz direta ou uma caixa de madeira ou papelão com ventilação, colocada num armário arejado. Esta alternativa mantém a temperatura estável e ajuda o abacate a amadurecer ao ritmo certo, sem sofrer choques térmicos.
Se o fruto ainda estiver verde e rijo, convém deixá-lo à temperatura ambiente, mas nunca ao sol nem junto ao fogão. Para acelerar o amadurecimento, pode colocar-se o abacate dentro de um saco de papel com frutas que libertam etileno e promovem a maturação, como as bananas ou as maçãs. Segundo a mesma fonte, deve-se verificar diariamente ao toque, pois o ponto certo chega depressa.
Cortou o abacate mas não vai comer tudo?
Depois de aberto, o maior inimigo é o oxigénio. A parte exposta começa a escurecer quase de imediato. Um dos truques mais usados é aplicar algumas gotas de limão ou lima na superfície cortada, aproveitando o poder antioxidante do ácido cítrico.
Outro truque caseiro é colocar pedaços de cebola roxa junto ao abacate cortado. Os compostos da cebola ajudam a conservar o fruto e a retardar a oxidação, de acordo com a fonte acima citada. Em ambos os casos, deve guardar-se o abacate em recipientes bem fechados, de preferência de vidro ou plástico com vedação, evitando sempre a luz direta.
Conservação a vácuo
Se houver uma máquina de vácuo em casa, pode ser uma boa aliada. Ao retirar o ar e selar bem o recipiente, a oxidação abranda e o abacate mantém-se fresco durante mais tempo. Há também quem mergulhe o abacate em água fria, com a pele voltada para cima e o caroço submerso. Este método evita o contacto com o ar, embora o fruto deva ser consumido em pouco tempo para não ganhar sabor a água, segundo aponta a mesma fonte.
O que evitar
Abacates duros não devem ir para o frigorífico, pois a baixa temperatura inibe a produção de etileno, impedindo que amadureçam como devem. Também não se devem deixar frutos cortados ao ar livre, na fruteira ou no balcão da cozinha, já que o calor e a exposição ao oxigénio aceleram o escurecimento, conforme refere o Ok Diario.
Congelar abacates inteiros é outro erro comum. A congelação altera a textura e pode tornar o fruto pastoso e pouco agradável.
