Há hábitos de cozinha que passam de geração em geração: uns preferem a despensa, outros a porta do frigorÃfico. Mas, se o objetivo é manter os ovos frescos e evitar desperdÃcios, existe uma forma simples e eficaz de o conseguir, há um sÃtio onde os deve guardar.
Onde se deve guardar os ovos para prolongar a sua vida útil?
A melhor opção é mantê-los no frigorÃfico, a 4 ºC ou menos, dentro da embalagem original e numa prateleira interior. Seguindo este método, os ovos podem conservar-se em boas condições durante três a quatro semanas, segundo o jornal britânico The Mirror.
Nos supermercados, é comum vê-los expostos à temperatura ambiente, o que pode gerar confusão. No entanto, não se trata de desleixo: se os ovos estivessem frios no momento da compra e fossem transportados até casa sem refrigeração, formar-se-ia condensação na casca. Essa humidade cria o ambiente ideal para que bactérias consigam penetrar. Já em casa, a regra muda: é essencial garantir um frio constante e sem variações de temperatura.
Utilidades da caixa
De acordo com a mesma fonte, a embalagem não serve apenas para evitar que os ovos se partam. A casca é porosa e tende a absorver odores de outros alimentos, pelo que mantê-los dentro da caixa original ajuda a preservar o sabor e impede que adquiram cheiros indesejados. Além disso, a caixa é prática para controlar a data de validade.
Evite lavar os ovos antes de os guardar, pois essa prática pode danificar a pelÃcula natural protetora que impede a entrada de microrganismos.
Quanto à porta do frigorÃfico, embora seja um local cómodo, é também o menos estável. O abrir e fechar constantes fazem oscilar a temperatura. Por isso, o adequado é optar por uma prateleira interior, onde o frio é mais uniforme e duradouro.
Separação de gemas e claras
Se tiver separado gemas e claras, também há forma de as conservar corretamente. A gema, ligeiramente batida e guardada num recipiente hermético, pode manter-se boa durante até três dias no frigorÃfico, segundo a mesma fonte.
A clara, por sua vez, aguenta dois dias refrigerada e pode ser congelada até três meses, desde que não tenha sido congelada anteriormente.
No que respeita às datas de validade, há quem defenda alguma flexibilidade e quem prefira não arriscar. O mais seguro é seguir o conselho do The Mirror: respeitar a data indicada na embalagem e confiar no olfato e na aparência. Qualquer cheiro estranho, rachadura na casca ou aspeto suspeito é motivo suficiente para descartar o ovo.
No fundo, o método é simples e fiável: frigorÃfico, caixa original e prateleira interior.
Curiosidade
Sabia que os ovos mais frescos afundam completamente num copo de água fria, enquanto os mais velhos começam a flutuar? Este truque, usado há décadas, deve-se ao aumento da bolsa de ar dentro do ovo com o passar do tempo: um sinal natural de que já não está no seu auge de frescura.
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