Quem costuma comprar ovos já terá reparado na diferença de preços entre as várias embalagens. Os biológicos encontram-se habitualmente entre as opções mais caras, o que pode levar a pensar que são também nutricionalmente superiores.
Mas pagar mais não significa necessariamente levar para casa um alimento muito mais nutritivo. Especialistas citados pelo Notícia ao Minuto explicam que existem diferenças importantes na forma como os ovos são produzidos, mas que isso não permite concluir simplesmente que os biológicos são sempre mais saudáveis.
O que distingue os ovos biológicos?
Os ovos biológicos provêm de galinhas criadas segundo regras específicas de produção biológica, incluindo requisitos relativos à alimentação, ao alojamento e ao acesso ao exterior.
Lisa Steele, criadora de galinhas ouvida pela publicação, explica que a alimentação das aves pode influenciar a composição dos ovos. As galinhas com acesso ao exterior podem também consumir outros alimentos, como plantas e insetos.
Segundo Steele, estas diferenças podem traduzir-se em níveis superiores de alguns nutrientes, nomeadamente ácidos gordos ómega-3 e determinadas vitaminas.
O preço superior está relacionado, entre outros fatores, com as próprias exigências deste sistema de produção e com os custos associados à alimentação e ao espaço disponibilizado às aves.
Mais caros significa mais nutritivos?
É aqui que surge o detalhe mais importante. A nutricionista Lauren Manaker alerta que a designação “biológico” deve ser entendida sobretudo como um padrão de produção e não como uma garantia de superioridade nutricional.
Em termos de proteína, por exemplo, os valores tendem a ser muito semelhantes aos encontrados nos ovos convencionais.
Alguns estudos identificaram diferenças em nutrientes como ómega-3 ou vitamina D, mas, segundo a especialista, os resultados não são suficientemente consistentes para afirmar que os ovos biológicos são claramente mais nutritivos em todos os aspetos.
Assim, quem escolhe ovos biológicos pode fazê-lo pelas características do método de produção, mas não deve partir do princípio de que o preço mais elevado significa automaticamente um alimento muito mais saudável.
Este número na casca revela como a galinha foi criada
Há ainda uma forma simples de perceber que tipo de ovos está a comprar. O primeiro algarismo do código impresso na casca identifica o método de criação das galinhas.
O 0 corresponde à produção biológica, enquanto o 1 identifica ovos de galinhas criadas ao ar livre. Já o número 2 corresponde à criação no solo e o 3 à criação em gaiolas.
As letras seguintes permitem identificar o país de origem. Assim, quando aparecem as letras PT, significa que os ovos são provenientes de Portugal.
Da próxima vez que estiver diante de várias embalagens no supermercado, o preço não é, portanto, o único elemento a considerar. O código gravado diretamente no ovo permite perceber o sistema de produção e fazer a escolha de acordo com aquilo a que dá mais importância.
