Na rotina diária, pequenos gestos na cozinha podem fazer a diferença entre manter um alimento seguro ou transformá-lo num risco para a saúde. Deixar atum dentro de uma lata aberta pode ser prejudicial para a saúde e é um dos erros mais comuns cometidos em casa, segundo o portal especializado em culinária Allrecipes. Especialistas em segurança alimentar alertam que esta prática aumenta o risco de contaminação bacteriana e pode até alterar o sabor e a qualidade do peixe. A recomendação é clara: depois de abrir, o atum deve ser sempre transferido para um recipiente limpo e hermético antes de ser colocado no frigorífico.
Quando a lata é aberta, o ambiente hermético que garantia a conservação do alimento deixa de existir. O contacto com o ar, aliado à exposição ao metal, acelera a oxidação e cria condições favoráveis ao crescimento de microrganismos. Além disso, o sabor do atum pode adquirir um tom metálico desagradável, tornando-se impróprio para consumo ao fim de pouco tempo.
A nutricionista Trista Best, citada pela mesma fonte, alerta que deixar o atum em lata aberta “pode levar a problemas de segurança alimentar, já que o metal pode reagir com o alimento e expô-lo a contaminações”.
O valor nutricional do atum enlatado
Apesar deste cuidado necessário após a abertura, o atum em conserva continua a ser considerado um alimento seguro e prático. Rico em ácidos gordos ómega-3, como EPA e DHA, contribui para a saúde do coração e do cérebro. Também fornece vitamina D, vitamina B12, selénio e potássio, nutrientes importantes para o equilíbrio do organismo.
Este perfil nutricional faz do atum enlatado uma escolha frequente em muitas casas, seja em saladas, sanduíches ou pratos rápidos. No entanto, todos estes benefícios podem perder-se se o armazenamento não for feito de forma correta.
Prazo de validade e armazenamento fechado
Antes de abrir, o atum enlatado apresenta uma longa durabilidade, que pode variar entre dois e cinco anos, dependendo do método de processamento e das condições de conservação. Guardar em local fresco, seco e ao abrigo da luz solar é essencial para manter a qualidade do produto.
Porém, o prazo indicado na embalagem não deve ser ignorado. Embora muitas vezes seja seguro consumir o atum pouco depois da data de validade, a qualidade e o sabor tendem a deteriorar-se com o tempo, de acordo com a fonte acima citada.
O perigo das latas danificadas
Outro erro comum é não verificar o estado da embalagem. Latas amolgadas, inchadas ou com fugas devem ser rejeitadas imediatamente. Nestes casos, existe a possibilidade de contaminação por bactérias perigosas, incluindo Clostridium botulinum, responsável pelo botulismo, uma intoxicação alimentar rara, mas grave.
Congelar o atum enlatado
Segundo o Allrecipes, alguns consumidores optam por congelar o atum já enlatado, mas esta prática não é aconselhável. O congelamento pode comprometer a textura e o sabor, tornando o peixe menos apetecível.
O congelamento deve ser reservado a peixe fresco ou filetes, onde não há risco de comprometer a qualidade do produto embalado.
Erros a evitar no dia a dia
Além de guardar o atum em lata aberta, há outros erros frequentes: armazenar as conservas em locais quentes ou húmidos, empilhar objetos pesados por cima das latas ou esquecer-se de rodar o stock em casa. Todos estes descuidos podem reduzir a durabilidade do produto e aumentar o risco de consumo de peixe deteriorado.
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