Consumir fruta com casca pode maximizar os seus benefícios para a saúde. De acordo com especialistas citados pelo site Meteored, a casca da maçã, por exemplo, é rica em fibras, vitaminas e antioxidantes, contribuindo para uma digestão saudável, ajudando a controlar o açúcar no sangue e prolongando a sensação de saciedade. Ao descascar a maçã, perde-se grande parte destes nutrientes essenciais.
As fibras presentes na casca da maçã são fundamentais para alimentar o microbioma intestinal. Segundo a mesma fonte, pessoas que consomem mais fibras tendem a perder peso com maior facilidade e a ingerir menos calorias ao longo do dia. Acrescenta a publicação que estas fibras também ajudam o corpo a metabolizar o açúcar lentamente, prevenindo picos de glicemia e contribuindo para a manutenção de níveis estáveis de energia.
Outros alimentos partilham esta vantagem de conservar a casca. A batata e a batata-doce, por exemplo, têm entre 30% e 40% da sua fibra total na casca. Conforme a mesma fonte, 100 gramas de batata com casca fornecem 2,2 gramas de fibra, enquanto a versão descascada oferece apenas 1,5 gramas.
As cascas destes tubérculos são ainda ricas em ferro e potássio, nutrientes importantes para o organismo. Para consumo, recomenda-se lavá-las com água e esfregar com um pano de prato ou escova de legumes antes de cozinhar.
Cenouras e pepinos: benefícios concentrados na casca
A casca da cenoura contém 54% dos ácidos fenólicos da raiz, que funcionam como antioxidantes, além de concentrar vitamina C, carotenóides, vitamina B3 e vitamina K. Segundo especialistas, lavá-las e retirar apenas imperfeições permite consumi-las cruas ou cozidas mantendo todas estas vantagens nutricionais.
No caso do pepino, a casca contém fibras, vitaminas e minerais, incluindo vitamina K, essencial para a coagulação do sangue e saúde óssea, e vitamina A, importante para a visão e pele. Refere a mesma fonte que a preservação da casca otimiza a ingestão destes nutrientes.
Bringelas, kiwi e cítricos: pequenos detalhes, grandes diferenças
As beringelas beneficiam de manter a casca, que contém antioxidantes, como a nasunina, que protege células do corpo e do cérebro, reduz inflamação e ajuda a controlar o colesterol. Conforme a mesma fonte, lavar bem e cozinhar o vegetal permite consumir a casca mais macia e segura.
A casca do kiwi, embora pouco utilizada, é comestível e contém o dobro de fibra da polpa, além de folato e vitamina E. Deve ser bem lavada e pode ser consumida inteira ou em rodelas, sendo que os kiwis amarelos têm uma casca mais lisa. Contudo, não é recomendada para pessoas com histórico de cálculos renais devido ao elevado teor de oxalatos.
Os cítricos também apresentam vantagens na casca. A laranja, a toranja, o limão e a lima contêm mais vitamina C, carotenoides e hesperidina, um antioxidante com propriedades anti-inflamatórias e que ajuda a regular o açúcar no sangue. Escreve o portal Meteored que o consumo destas cascas pode reduzir o risco de cancro da pele e melhorar a função cognitiva em idosos, além de terem efeitos anticancerígenos, especialmente os limões. Podem ser raladas para saladas, sopas ou utilizadas em pratos de arroz, frango ou peixe.
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