Aprenda a identificar um azeite falsificado

O aumento do preço do azeite neste ano era previsível devido às condições climáticas adversas, como temperaturas elevadas e seca. Recentemente, a Autoridade de Segurança Alimentar e Económica (ASAE) tem desmantelado esquemas de azeite falsificado em todo o país, incluindo a venda ilegal de garrafões sem rótulos e a comercialização de óleo de bagaço de azeitona como azeite virgem extra.

Para verificar a autenticidade do azeite, pode-se utilizar métodos como verificar o aroma, pois o azeite extravirgem autêntico tem um cheiro semelhante ao da azeitona. Outra técnica é congelar uma pequena quantidade; se ficar com consistência semelhante à da manteiga e mantiver a cor, é provavelmente azeite extravirgem. No entanto, se ficar pastoso e esbranquiçado, pode ser falsificado, pois o azeite adulterado frequentemente contém óleo de soja.

Dicas para evitar a compra de azeite falsificado incluem desconfiar de preços muito baixos, evitar termos como “tempero português” ou “tempero espanhol”, verificar informações de produção, origem e procedência, optar por marcas conhecidas com boa reputação, procurar certificações como Denominação de Origem Protegida (DOP) ou Indicação Geográfica Protegida (IGP), não julgar a qualidade pelo tom do azeite, e armazenar corretamente o produto em locais escuros e longe de odores intensos.

Como regra geral, mantenha o azeite em garrafas de vidro escuro ou de aço inoxidável, longe da luz e do calor, e evite garrafas de plástico devido ao risco de migração de compostos. Armazene o azeite num local fresco e seco, afastado da luz e do calor, e consuma-o dentro do prazo adequado. Essas precauções ajudarão a preservar a qualidade do azeite e a evitar possíveis fraudes ou falsificações.

Dicas para se proteger da compra de azeite falsificado. segundo o Executive Digest:

“Se o preço do azeite estiver muito abaixo da média de mercado, é motivo para desconfiar. A produção de azeite de qualidade tem os seus custos, e preços muito baixos podem indicar adulteração.
Evite azeites que usam termos como “tempero português” ou “tempero espanhol”. Um azeite genuíno não é classificado como “tempero”.
A data de produção, o local de origem e a procedência são indicadores de autenticidade. Produtos genuínos tendem a exibir essas informações de forma transparente.
As marcas conhecidas têm uma reputação a manter. Optar por elas diminui as hipóteses de adquirir um produto falsificado.
Azeites com certificações como Denominação de Origem Protegida (DOP) ou Indicação Geográfica Protegida (IGP) passaram por rigorosos controlos de qualidade e autenticidade”.
A cor do azeite não é sinal de qualidade. Os mais esverdeados são feitos a partir de azeitonas mais verdes e os mais amarelados indicam que provêm de azeitonas mais maduras.
Não se guie apenas pela acidez, pois este aspeto representa apenas um entre muitos parâmetros de qualidade do azeite.
Em casa, guarde o azeite num local escuro com rolha esmerilhada e não demore muito a consumi-lo.
Conserve o azeite em garrafas de vidro escuro ou de aço inoxidável, evitando o contacto com a luz. As de plástico não são recomendáveis devido ao risco de migração de certos compostos para o azeite.
Guarde o azeite num local de conservação fresco e seco, longe da luz e do calor, evitando baixas temperaturas (pode ficar turvo e solidificar, o que dificulta a utilização). Afaste a garrafa de cheiros intensos, como especiarias”.

O azeite adulterado prejudica a saúde?

À partida, o consumo de azeite adulterados não implica uma ameaça direta à saúde. No entanto, a principal preocupação reside no facto dos consumidores serem enganados, uma vez que estes adquirem o produto acreditando ser um azeite autêntico. Além disso, as versões falsificadas não apresentam a mesma composição de nutrientes, resultando na ausência dos benefícios alimentares associados a um azeite genuíno.