Em muitos lares portugueses, a tradição dita que a fruta seja servida como sobremesa, após o prato principal. Uma prática em ascensão, no entanto, tem conquistado a atenção de muitos: consumir a fruta antes das refeições. Alega-se que essa abordagem pode trazer benefícios em comparação com a abordagem tradicional. Mas será que há uma vantagem clara em optar por uma sequência em vez da outra?
A discussão sobre a vantagem de consumir frutas antes das refeições versus depois delas é um tópico que tem sido alvo de pesquisas e opiniões de especialistas. Vamos analisar as perspectivas de ambos os lados deste debate.
A favor de consumir frutas antes das refeições
Um argumento frequentemente citado é que consumir frutas antes das refeições pode aumentar a sensação de saciedade. Estudos sugerem que essa prática pode levar a uma ingestão calórica reduzida durante a refeição principal, o que pode ser benéfico para aqueles que procuram controlar o peso.
Muitos afirmam que, para além de promover a saciedade, comer fruta antes de uma refeição ajuda a avaliar melhor a quantidade desejada de comida, o que pode fomentar uma abordagem mais consciente à alimentação.
Contra consumir frutas antes das refeições
Em contrapartida, a nutricionista Helena Trigueiro, da Ulster University, citada pelo site Viral, salienta que não existe uma regra fixa.
Ela observa que embora a fruta possa aumentar a saciedade, o mesmo efeito pode ser obtido com vegetais, como nos presentes numa sopa, que normalmente é consumida antes do prato principal. A chave reside na ingestão regular de frutas e vegetais, independentemente de quando são consumidos.
As recomendações da OMS
A Organização Mundial de Saúde (OMS) recomenda o consumo diário de pelo menos 400 gramas de frutas e vegetais, o equivalente a cinco porções diárias. Ambos são fontes cruciais de fibras, vitaminas e hidratação.
A ciência e os estudos
Em 2019, uma pesquisa avaliou os efeitos das diferentes sequências de refeição, e os resultados indicaram que aqueles que ingeriram frutas antes das refeições relataram níveis de saciedade significativamente mais elevados.
Outro estudo comparou o efeito de diferentes preparados de fruta antes das refeições e concluiu que consumir a fruta integralmente aumentava a saciedade mais do que a compota ou o sumo da fruta.
É fundamental destacar, contudo, que a saciedade não é exclusiva da fruta. Estudos demonstraram que a ingestão de vegetais e proteínas antes de uma refeição rica em carboidratos também pode manter os níveis da hormona da fome – a grelina – baixos por um período prolongado.
A decisão de consumir frutas antes ou depois das refeições deve ser baseada nas preferências pessoais e objetivos de saúde individuais. Não há uma abordagem única que se aplique a todos. O mais importante é garantir uma dieta equilibrada, rica em frutas, vegetais e nutrientes essenciais.
A inclusão regular desses alimentos é fundamental para uma alimentação saudável, independentemente do momento em que são consumidos. Portanto, a escolha entre antes ou depois da refeição pode ser uma questão de gosto pessoal e necessidades específicas.
A nutricionista Helena Trigueiro, em jeito de conclusão para o Viral, oferece uma perspectiva interessante.
Ela sugere que, se o objetivo do indivíduo for controlar a ingestão durante as refeições, faz mais sentido aumentar o consumo de hortícolas, como parte da refeição principal, e manter a fruta como sobremesa.
A satisfação sensorial do sabor doce no fim da refeição pode ser uma razão para manter a fruta nessa posição.
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