Congelar alimentos e refeições prontas pode ser uma excelente forma de evitar desperdícios e garantir ingredientes sempre disponíveis. No entanto, nem tudo deve ir para o congelador, pois algumas texturas e propriedades podem ser afetadas.
Vegetais e frutas ricos em água
Os vegetais e frutas com elevado teor de água, como melancia, pepino, batatas e maçãs, não devem ser congelados a menos que se destinem a batidos ou sopas. Após o descongelamento, perdem a sua textura original e tornam-se moles e aguados.
Carne já descongelada
A carne que já foi descongelada não deve voltar ao congelador. Quando descongelada à temperatura ambiente, começa a desenvolver microrganismos que podem comprometer a segurança alimentar. O ideal é cozinhá-la de imediato.
Massa cozinhada
Congelar massa já cozida também não é boa ideia. A água presente na sua composição congela e, ao ser descongelada, transforma-se numa pasta pegajosa e sem consistência agradável.
Café em pó ou grãos de café
O café, seja em grão ou moído, não deve ser armazenado no congelador. O frio retira-lhe a humidade e compromete o seu sabor. Para preservar o aroma, o melhor é guardá-lo num recipiente bem fechado, num local seco e escuro.
Comida enlatada
Alimentos enlatados não precisam de ser congelados. São feitos para durar bastante tempo à temperatura ambiente. Se houver sobras, estas devem ser transferidas para um recipiente adequado antes de serem refrigeradas ou congeladas.
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Qualquer tipo de ovos
Os ovos inteiros, com casca, não devem ser colocados no congelador. O líquido no seu interior expande-se e pode fazer a casca rachar, permitindo a entrada de bactérias e causando contaminação. Segundo o Notícias ao Minuto, o especialista Darin Detwiler alerta que “a explosão de um ovo cru no congelador também aumenta o risco de contaminação”.
Os ovos cozinhados também não devem ser congelados. Embora não representem um perigo para a saúde, a sua textura altera-se significativamente. A dietista Vincci Tsui explica que “os ovos cozinhados congelados ficam com uma textura e sabor diferentes”. As gemas de ovos congeladas podem tornar-se espessas, dificultando a sua utilização em receitas. Isto significa que mesmo quando separados da casca, os ovos crus não devem ser congelados.
Iogurtes ou outros laticínios
Laticínios como iogurtes e natas não congelam bem. Quando sujeitos a temperaturas baixas, separam-se e perdem a textura original. O mesmo acontece com queijos moles, como o queijo da Serra ou o chévre, que devem ser mantidos no frigorífico.
De acordo com a página do Pingo Doce, gelado derretido não deve ser recongelado. Se voltar a colocá-lo no congelador, ficará com uma consistência arenosa e pegajosa. Uma alternativa é usá-lo para fazer um batido.
Molhos espessados com farinha ou amido de milho, como o béchamel, não mantêm a sua consistência após o congelamento. Separaram-se e tornam-se difíceis de recuperar para a textura inicial.
Refeições que já foram aquecidas
Refeições previamente aquecidas e congeladas não são recomendadas para um novo congelamento. Quando sujeitas a várias variações de temperatura, tornam-se um meio propício ao crescimento de microrganismos. O melhor é armazenar as sobras no frigorífico e consumi-las no prazo de um ou dois dias.
Saber o que pode ou não ser congelado é essencial para evitar desperdício e manter a qualidade dos alimentos. Seguir estas recomendações ajuda a preservar sabores, texturas e, sobretudo, a segurança alimentar.
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