Com o preço do bacalhau a subir, há cada vez mais portugueses a procurarem peixes com características semelhantes, mas a um custo mais acessível. Uma das opções que tem ganho destaque é um peixe branco que os nutricionistas consideram saudável, versátil e com vários benefícios para a saúde.
Um aliado para uma alimentação equilibrada
Incluir peixe na alimentação é essencial para manter uma dieta variada. O escamudo, apesar de ser menos conhecido do que o salmão ou o atum, é uma alternativa de qualidade. Rico em proteína e com baixo teor de gordura, é ideal para quem quer comer bem sem gastar muito, segundo o El Español.
Sabor suave e nutrientes importantes
Este peixe tem um sabor leve e agradável, o que o torna fácil de integrar em várias receitas. Além disso, é uma excelente fonte de proteína magra e contém ácidos gordos ómega-3, que contribuem para uma alimentação equilibrada e saudável.
Versatilidade na cozinha
O escamudo é frequentemente usado em filetes, palitos de peixe e até na imitação de delícias do mar. Pela sua textura e sabor, adapta-se a diferentes estilos culinários e pode substituir o bacalhau em muitas receitas tradicionais.
Um verdadeiro superalimento
As propriedades nutricionais do escamudo fazem deste um verdadeiro “superalimento”, segundo aponta a mesma fonte. Para além das proteínas de alta qualidade, tem baixo teor de gordura e calorias, o que o torna ideal para quem procura manter ou perder peso.
O consumo regular de escamudo pode ajudar na manutenção da massa muscular e no controlo do apetite, contribuindo para uma sensação de saciedade mais prolongada. Além disso, melhora os níveis de energia e o funcionamento do metabolismo.
Benefícios para o coração e o cérebro
Os ómega-3 presentes neste peixe são conhecidos por favorecerem a função cerebral e a saúde do coração. Ao ajudarem a reduzir o colesterol LDL, contribuem para a prevenção de doenças cardiovasculares.
Outro benefício é a ação anti-inflamatória dos seus nutrientes, que pode aliviar dores articulares e melhorar a mobilidade, especialmente em pessoas com problemas reumáticos ou artrite.
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Vitaminas essenciais para o organismo
O escamudo é uma boa fonte de vitamina B12, essencial para o sistema nervoso, e vitamina D, que reforça os ossos e o sistema imunitário. Contém também selénio e fósforo, fundamentais para a saúde celular e dentária.
Baixos níveis de mercúrio
Comparado com outros peixes como o atum ou o peixe-espada, o escamudo tem baixos níveis de mercúrio. Por isso, é seguro para grávidas, crianças e pessoas sensíveis a este tipo de contaminação.
Frequência recomendada pelos especialistas
De acordo com o El Español, os nutricionistas sugerem o consumo deste peixe duas a três vezes por semana. “Em Espanha, o que nos vendem como bacalhau é na realidade um peixe barato de pouca qualidade”, refere o nutricionista Luis Zamora, alertando para a importância de saber o que se consome.
Como cozinhar escamudo
Uma das formas mais saudáveis de preparar escamudo é no forno. Basta temperar os filetes com limão, alho, azeite, sal e pimenta. Depois, leva-se ao forno a 190 °C durante 12 a 15 minutos até o peixe se desfazer com facilidade.
Outra alternativa prática é grelhar o escamudo numa frigideira com um fio de azeite ou um pouco de manteiga. Tempera-se com pimentão doce, sal e alho em pó e cozinha-se durante 3 a 4 minutos de cada lado.
Para quem procura algo diferente, os tacos de escamudo são uma ótima opção. Grelha-se o peixe com limão e especiarias, serve-se em tortilhas de milho com abacate, couve e maionese picante. Uma sugestão original e deliciosa.
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