Um tecnólogo alimentar lançou um alerta sobre um erro comum cometido por muitos consumidores na hora de escolher morangos no supermercado: comprar frutos com manchas escuras ou sinais de humidade acumulada. Segundo o especialista, em declarações ao portal especializado em segurança alimentar, Food Safety News, estes indícios podem revelar contaminação invisível.
A recomendação surge após análises realizadas a lotes de fruta vendida em grandes superfícies, onde se detetaram morangos com aspeto aparentemente fresco mas com sinais iniciais de deterioração. “Quando o morango apresenta zonas húmidas, manchas acastanhadas ou está colado a outros, isso pode indicar crescimento de bolores”, explica o especialista, citado pela mesma fonte.
Fruta delicada e de curta duração
O morango é uma das frutas mais sensíveis do ponto de vista microbiológico. A sua textura e alto teor de humidade tornam-no particularmente vulnerável ao desenvolvimento de fungos como o Botrytis cinerea, responsável pelo bolor cinzento que se propaga rapidamente no interior da embalagem.
Ainda que a contaminação possa parecer localizada, o risco de propagação para os restantes frutos da caixa é elevado. Por essa razão, os técnicos aconselham a evitar embalagens com morangos colados entre si, mesmo que a deterioração não seja visível à primeira vista.
A aparência pode enganar
Um brilho excessivo ou a coloração muito escura são, por vezes, confundidos com frescura, mas podem ser consequência da aplicação de conservantes ou da humidade retida na embalagem. O ideal é optar por morangos com cor viva, firmeza ao toque e sem líquidos no fundo da caixa.
Embalados não são aconselháveis
Os especialistas em segurança alimentar também desaconselham a compra de morangos embalados com película aderente, pois o calor acumulado favorece a fermentação precoce e a proliferação de microrganismos.
Alternativa mais segura: comprar a granel
Sempre que possível, deve privilegiar-se a compra a granel ou em mercados locais, onde os frutos são expostos em ambiente mais arejado e é possível escolher individualmente os melhores exemplares. Esta prática reduz o risco de contaminação cruzada entre frutos deteriorados e saudáveis.
Depois de comprados, os morangos devem ser consumidos no prazo de dois dias e guardados no frigorífico, idealmente sem lavagem prévia. A água acelera a degradação da fruta e pode favorecer o aparecimento de bolor.
Lavar só antes de consumir
A Direção-Geral da Saúde recomenda que a lavagem dos morangos seja feita apenas imediatamente antes do consumo. Devem ser lavados em água corrente e, sempre que possível, deixados de molho em água com uma pequena quantidade de vinagre, para eliminar eventuais resíduos ou bactérias.
Se notar alterações no cheiro, textura ou sabor, mesmo que discretas, o mais prudente é não arriscar. De acordo com a Food Safety News, o especialista lembra: “os morangos são uma das frutas mais frágeis que encontramos no supermercado. Pequenos sinais à vista podem esconder grandes problemas.”
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