Nem todos os frangos à venda no talho ou no supermercado são iguais. À primeira vista, a diferença pode parecer resumir-se à cor da pele, uns mais amarelados, outros mais pálidos, mas há mais por detrás dessa variação do que muitos imaginam.
A distinção entre frango amarelo e frango branco tem vindo a gerar cada vez mais curiosidade entre os consumidores, sobretudo graças à partilha de explicações feitas por profissionais do setor nas redes sociais.
Um dos casos mais comentados envolve um talhante espanhol, conhecido como El As Carnicero, que recorreu à plataforma TikTok para esclarecer o que separa estas duas variedades de carne de aves.
Criação lenta versus crescimento intensivo
Segundo o especialista, o frango de pele amarela, muitas vezes rotulado como “certificado”, distingue-se por um crescimento mais lento e por um processo de criação mais rigoroso. “O frango amarelo certificado cresce muito mais devagar”, afirma. Já o frango branco, pelo contrário, é criado em regime intensivo, o que, de acordo com o talhante, acelera o crescimento e reduz os custos de produção.
Alimentação controlada faz a diferença
A alimentação surge como um dos principais fatores diferenciadores. De acordo com El As Carnicero, o frango amarelo é alimentado com cereais e está sujeito a uma dieta mais controlada, ao passo que o frango branco é proveniente de explorações mais industriais, com menos controlo na alimentação. “Tem uma alimentação mais controlada”, salienta o especialista.
Menos antibióticos, mais sabor
Outro aspeto sublinhado prende-se com o uso de antibióticos. O talhante espanhol refere que o frango amarelo contém “menos antibióticos, mais sabor e maior qualidade”. Para além disso, menciona que este tipo de frango apresenta uma menor percentagem de água na carne, o que contribui para uma textura mais firme e um sabor mais concentrado no momento da confeção.
A diferença nota-se no prato
No caso do frango branco, as vantagens residem sobretudo no preço, que é, em geral, mais acessível ao consumidor. No entanto, El As Carnicero destaca que essa acessibilidade pode implicar um compromisso com a qualidade. “É muito mais barato e tem menos sabor”, refere, acrescentando que a carne tende a reter mais água, o que pode afetar a sua consistência após a cozedura.
Reações nas redes sociais
A publicação do vídeo gerou ampla repercussão entre os seguidores do talhante nas redes sociais. Muitos comentaram desconhecer as diferenças entre os dois tipos de frango, revelando surpresa com os detalhes relacionados com o modo de criação e o impacto na qualidade do produto final.
Valor nutricional semelhante, mas com nuances
Apesar de ambas as variantes apresentarem valores nutricionais semelhantes, ricos em proteína e baixos em gordura, as condições de criação e os métodos de produção continuam a ser aspetos relevantes para o consumidor mais atento. O vídeo de El As Carnicero integra uma série de conteúdos educativos sobre carne e práticas alimentares, frequentemente partilhados pelo profissional espanhol na sua conta de TikTok.
Conteúdo com fins informativos
As declarações do talhante, baseadas na sua experiência no setor e nos métodos tradicionais de criação, reforçam a importância de conhecer a origem dos produtos alimentares e os processos a que são sujeitos antes de chegarem ao prato.
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