Escolher maçãs no supermercado parece uma tarefa simples, mas alguns sinais podem revelar que a fruta já começou a deteriorar-se. Entre todos os detalhes a observar, há um que um especialista em segurança alimentar considera particularmente importante: a presença de bolor.
De acordo com o EatingWell, uma inspeção de apenas alguns segundos pode evitar levar para casa fruta que terá de acabar no lixo pouco tempo depois.
Annessa Chumbley, nutricionista ligada à organização Eat More Apples, recomenda escolher maçãs firmes, com a casca lisa e sem nódoas negras, cortes ou outras zonas danificadas.
Uma abertura na casca, mesmo que pequena, pode facilitar a entrada de bactérias e fungos e acelerar a deterioração da fruta.
Este é o sinal que deve fazê-lo deixar a maçã na prateleira
Entre todos os sinais possíveis, o especialista em segurança alimentar Mark McShane destaca um em particular: bolor visível.
A recomendação é evitar maçãs que apresentem crescimento semelhante a pelos ou penugem de cor branca, verde ou azul, seja na casca, junto ao pedúnculo ou numa zona previamente danificada.
E retirar simplesmente a parte afetada pode não resolver o problema.
Segundo McShane, o bolor pode desenvolver-se para além da zona que conseguimos ver. Isto significa que cortar apenas a parte visivelmente afetada não garante que o restante fruto seja seguro para consumo.
Nestes casos, a opção mais prudente é não comprar a maçã.
O cheiro também pode denunciar uma maçã estragada
Há outro teste bastante simples que pode ser feito ainda no supermercado.
Uma maçã madura deverá apresentar um aroma ligeiramente doce. Pelo contrário, um cheiro azedo ou semelhante a fermentação pode indicar que a fruta começou a deteriorar-se, mesmo quando ainda não existem sinais muito evidentes no exterior.
A firmeza também é importante. Maçãs com zonas muito moles, grandes nódoas negras ou danos na casca terão, à partida, menor capacidade de conservação.
Há um erro que pode fazer as maçãs durar menos em casa
Depois da compra, a forma como as maçãs são guardadas também influencia significativamente a sua duração.
O EatingWell recomenda não lavar a fruta antes de a armazenar. A humidade deixada na superfície pode favorecer a deterioração, pelo que é preferível lavar cada maçã apenas antes de a consumir.
O frigorífico é também uma melhor opção para uma conservação prolongada do que deixá-las à temperatura ambiente. A gaveta destinada a frutas e legumes é um dos locais indicados.
Não as coloque junto de todos os legumes
As maçãs libertam etileno, um gás natural envolvido no processo de amadurecimento.
Por esse motivo, Chumbley recomenda mantê-las afastadas de produtos particularmente sensíveis ao etileno, como brócolos e vegetais de folha, uma vez que este gás pode acelerar a sua deterioração.
Na próxima ida ao supermercado, portanto, não basta escolher entre maçãs verdes, vermelhas, doces ou ácidas. Procurar bolor, verificar a firmeza, observar a casca e prestar atenção ao cheiro pode evitar uma má compra.
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