Se costuma colocar as sobras das refeições no frigorífico sem esperar que arrefeçam, talvez seja melhor reconsiderar este hábito. De acordo com um especialista em políticas alimentares, esta prática pode acelerar a deterioração de outros alimentos armazenados.
O impacto da temperatura nos alimentos
Gavin Wren, investigador nesta área, realizou uma experiência científica para demonstrar os efeitos de colocar comida quente no frigorífico. Segundo as suas conclusões, este erro faz com que “alimentos como leite se estraguem 10 vezes mais rapidamente do que o normal”.
Num vídeo publicado na rede social TikTok, o especialista explicou que o calor libertado pelos alimentos ainda quentes pode aumentar a temperatura interna do frigorífico. “E é exatamente por isso que deve deixar os alimentos arrefecerem antes de os guardar”, alertou Wren.
Risco de contaminação
Além de afetar outros produtos refrigerados, esta prática pode comprometer a segurança alimentar. O aumento da temperatura dentro do frigorífico pode criar condições favoráveis ao crescimento de bactérias, tornando alguns alimentos impróprios para consumo.
O tempo ideal para arrefecimento
Apesar disso, também não se deve deixar os alimentos fora do frigorífico durante demasiado tempo. As bactérias multiplicam-se rapidamente em temperaturas entre os quatro e os 60 graus Celsius, o que pode representar um risco para a saúde.
Como arrefecer os alimentos de forma segura
A recomendação de especialistas é permitir que os alimentos arrefeçam naturalmente antes de os refrigerar. No entanto, é importante não ultrapassar um período de duas horas à temperatura ambiente para evitar a contaminação bacteriana.
Técnicas para acelerar o arrefecimento
Segundo o Notícias ao Minuto, para acelerar o processo de arrefecimento, pode dividir os alimentos em porções mais pequenas ou colocá-los em recipientes rasos. Assim, a dissipação do calor ocorre de forma mais eficiente e segura.
Outra estratégia eficaz é colocar os recipientes em banho de gelo antes de os armazenar no frigorífico. Este método reduz rapidamente a temperatura dos alimentos sem comprometer a segurança alimentar.
Ajuste a temperatura do frigorífico
Manter uma temperatura adequada no frigorífico, idealmente entre 1 e 4 graus Celsius, também é essencial para preservar a frescura e evitar a proliferação de bactérias.
Pequenos hábitos podem fazer uma grande diferença
Pequenos ajustes nos hábitos diários podem fazer uma grande diferença na conservação dos alimentos e na prevenção de problemas de saúde. Da próxima vez que cozinhar, lembre-se destas recomendações antes de guardar as sobras.
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