A empresa eslovena Juicy Marbles introduziu uma inovação intrigante no mercado de alimentos vegan – costeletas de “porco” feitas inteiramente a partir de ingredientes à base de plantas, incluindo ossos comestíveis. Esta criação representa uma alternativa para os consumidores que procuram opções veganas que imitam o sabor e a textura da carne tradicional.
O conceito inicial da Juicy Marbles era produzir ossos de fácil decomposição, que se degradassem mais rapidamente ou pudessem ser utilizados como composto orgânico. No entanto, a empresa decidiu explorar a ideia de tornar esses ossos comestíveis, proporcionando uma experiência culinária única.
As costeletas de “porco” vegan são principalmente compostas por soja. Os ossos, embora não sejam de origem animal, oferecem uma quantidade de proteína semelhante à encontrada na carne seca. Para alcançar a textura desejada, os ossos de plantas precisam ser cozidos ou fritos.
Um dos principais objetivos por detrás desta inovação é reduzir o desperdício de alimentos, ao utilizar todas as partes das plantas usadas na produção das costeletas. Para além disto, a empresa está a explorar a possibilidade de usar os ossos de plantas para criar caldos.
É importante destacar que, embora algumas pessoas possam considerar os ossos de plantas uma provocação ideológica, a Juicy Marbles enfatiza que o objetivo é oferecer uma alternativa à carne tradicional.
Desta forma, permite que os consumidores reduzam o seu consumo de produtos de origem animal sem comprometer o sabor e a experiência culinária.
As costeletas de “porco” vegan da Juicy Marbles foram lançadas inicialmente no final de agosto no Reino Unido, União Europeia e EUA, como parte de um teste de mercado.
A empresa pretende recolher feedback dos clientes nas próximas semanas para ajustar vários aspetos do produto, incluindo o nome, a receita e a embalagem.
A disponibilidade em larga escala está prevista para o início de 2024, embora os preços ainda não tenham sido divulgados.
Esta inovação reflete o crescimento contínuo do mercado de alimentos veganos, oferecendo aos consumidores mais opções sustentáveis e éticas.
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