As sardinhas fazem parte da alimentação de muitos portugueses e são frequentemente apontadas como um alimento nutritivo. Ainda assim, há um gesto comum à mesa que pode estar a fazer com que se desperdice uma parte importante dos nutrientes deste peixe. Ao remover uma determinada parte antes de comer, muitas pessoas acabam por deitar fora grande parte do cálcio presente nas sardinhas.
De acordo com o site HuffPost, especializado em lifestyle, uma parte significativa deste nutriente encontra-se nas espinhas do peixe, um elemento que muitos consumidores preferem evitar ou retirar antes de comer.
Cálcio escondido numa parte pouco valorizada
Daniel Ruiz, um nutricionista, explica que as espinhas das sardinhas são uma das principais fontes de cálcio deste alimento. Ao serem descartadas, perde-se uma parte relevante do valor nutricional do peixe.
O especialista recorda que o cálcio costuma ser associado sobretudo ao leite e a outros produtos lácteos. No entanto, o peixe pode igualmente contribuir de forma significativa para a ingestão deste mineral, sobretudo quando é consumido por inteiro.
A nutricionista Ana Luzón partilha da mesma perspetiva e destaca que as sardinhas não se distinguem apenas pelo teor de cálcio. Este peixe fornece também fósforo e ferro, minerais importantes para várias funções do organismo.
Um aliado para a saúde dos ossos
Ana Luzón refere ainda que as espinhas podem contribuir para reforçar a densidade óssea, precisamente devido à elevada concentração de cálcio. O consumo regular deste nutriente é considerado essencial para manter os ossos fortes e reduzir o risco de problemas associados à fragilidade óssea.
Há também uma comparação frequente com um alimento que muitos associam imediatamente ao cálcio. Um copo de leite pode fornecer uma quantidade semelhante à encontrada em duas ou três sardinhas enlatadas, quando consumidas com espinhas.
A forma como o peixe é preparado também faz diferença. No caso das conservas, as espinhas tornam-se mais macias devido ao processo de confeção e conservação, o que facilita a sua ingestão e digestão. Ainda assim, em muitos casos acabam por ser retiradas antes de chegar ao prato.
Outros nutrientes presentes nas sardinhas
Para além do cálcio, as sardinhas são também conhecidas pelo seu teor de vitamina D e de ácidos gordos ómega-3. Estes nutrientes estão associados a benefícios para o organismo e são frequentemente relacionados com a proteção da saúde cardiovascular.
A ingestão adequada de cálcio continua a ser considerada essencial para manter os ossos fortes e reduzir o risco de doenças como a osteoporose. Alguns alimentos de origem vegetal também podem contribuir para reforçar a ingestão deste nutriente, entre eles a batata-doce, os vegetais de folha verde e vários frutos secos, como as amêndoas.
Segundo a HuffPost, estes alimentos apresentam quantidades relevantes de cálcio e podem ajudar a complementar a ingestão diária deste mineral.
Leia também: Loulé promove conversa sobre alimentação e saúde para desmontar mitos
