O bolo-rei, símbolo incontornável da quadra natalícia em Portugal, carrega uma história rica e um sabor que marca gerações. A receita, baseada numa tradição francesa do século XVIII, foi imortalizada no país por Maria de Lourdes Modesto, mantendo-se como peça central da mesa de Natal. Para os amantes deste doce, destacamos algumas das pastelarias e confeitarias de renome que fazem jus à tradição, adicionando um toque único e especial, tal como referido pelo Expresso.
Lisboa: da tradição à inovação
Na Pastelaria Aloma, o bolo-rei conquistou o primeiro lugar no concurso anual da ACIP, numa competição com 250 participantes. Segundo João Castanheira, gerente, o segredo do sucesso está na “mistura entre os melhores ingredientes, bons produtos e carinho na confeção”. O preço por quilo é de 21,95€, com loja na Rua Francisco Metrass, 67.
A histórica Pastelaria Versailles, na Avenida da República, 15A, é famosa pelas filas à porta. Paulo Gonçalves explica que a “receita foi-se adaptando ao longo dos tempos, por exemplo, com menos açúcar”. Acrescenta que “o nosso bolo-rei leva pinhões, raros noutras pastelarias devido ao custo elevado”. O preço é de 28,50€ por quilo.
Na Confeitaria Nacional, aberta desde 1829, o bolo-rei mantém uma receita secreta. Hugo Filipe, gerente, afirma que “o amor com que é feito e o uso de fruta natural, sem corantes, fazem toda a diferença”. Pode ser adquirido numa lata especial por mais 2,70€, com um preço de 26,50€ por quilo.
Na Pastelaria Careca, conhecida desde 1954, a receita mantém-se inalterada há 60 anos. Bernardo Garcia destaca que “a qualidade da matéria-prima e a recusa de aditivos desnecessários” são fundamentais. O bolo-rei custa 27€ por quilo e está disponível na Rua Duarte Pacheco Pereira, 11D.
No Porto: tradição e sabor autêntico
A Confeitaria Petúlia, fundada em 1972, orgulha-se de combinar tradição e inovação. Eurico Pinto afirma: “A qualidade dos ingredientes e as mãos dos pasteleiros fazem toda a diferença”. O preço por quilo é de 22€, com loja na Rua Júlio Dinis, 775.
A Padaria Ribeiro, desde 1878, mantém uma receita tradicional guardada a sete chaves. João Ferreira, gerente, realça: “Os frutos secos e as frutas cristalizadas na cobertura distinguem o nosso bolo-rei, que está disponível todo o ano”. O preço é de 18,90€ por quilo, com loja na Praça Guilherme Gomes Fernandes, 21.
Cascais e além: excelência premiada
Na A Merenda – Padaria Artesanal, na Parede, o bolo-rei venceu o prémio de “Melhor Bolo-Rei do Concelho de Cascais”. Rita Florentino afirma que o segredo reside “na escolha e qualidade dos ingredientes, como as farinhas”. O preço é de 23€ por quilo.
Inovação com um toque único
A Gleba – Moagem & Padaria apresenta um bolo-rei “orgulhosamente diferente”. Produzido após 36 horas de fermentação lenta, é descrito como “mais fresco, fofo e fácil de digerir”. O preço é de 28,95€ por unidade de 800 gramas, disponível em 21 lojas e online.
Por todo o país, o bolo-rei continua a ser símbolo de união e celebração, cada pastelaria contribuindo com a sua história e toque especial para tornar o Natal ainda mais doce.
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