O calor acelera o amadurecimento das bananas e pode fazer com que passem de verdes a demasiado maduras em poucos dias. Guardá-las no frigorífico ou junto de outras frutas pode parecer uma boa solução, mas há um local mais indicado para prolongar a sua conservação.
As bananas estão entre as frutas mais consumidas em Portugal, mas continuam a levantar dúvidas quando chega a altura de as guardar, sobretudo durante os meses mais quentes.
No verão, as temperaturas elevadas aceleram naturalmente o processo de amadurecimento, tornando ainda mais importante escolher corretamente o local onde a fruta fica armazenada.
Frigorífico nem sempre é a melhor solução
Colocar bananas no frigorífico pode parecer a forma mais simples de travar o amadurecimento, mas o frio pode alterar algumas das características da fruta, de acordo com o jornal espanhol AS.
A casca pode escurecer rapidamente e a textura e o sabor podem sofrer alterações, sobretudo quando as bananas ainda não estão totalmente maduras.
Por esse motivo, o frigorífico não é geralmente a primeira escolha para bananas que ainda precisam de completar o processo normal de maturação.
Fruteira também pode acelerar amadurecimento
Deixá-las na fruteira também pode não ser a melhor opção, especialmente quando estão acompanhadas por outras frutas.
Maçãs, tomates e outros alimentos libertam etileno, um gás natural associado ao processo de amadurecimento.
Quanto maior for a exposição das bananas ao etileno, mais rapidamente poderão amadurecer e atingir o ponto em que começam a deteriorar-se.
Este é o local mais indicado
Para conservar as bananas durante mais tempo, o ideal é escolher um local fresco, seco, ventilado e protegido da luz solar direta.
Uma bancada afastada do fogão, uma despensa ventilada ou outra zona da cozinha onde a temperatura seja relativamente estável podem ser boas opções.
O objetivo passa por evitar tanto o excesso de calor como a exposição direta ao sol, dois fatores que aceleram o amadurecimento.
Há outro truque que pode ajudar
A forma como as bananas ficam pousadas também pode fazer diferença.
Pendurar o cacho num suporte próprio reduz os pontos de contacto com superfícies e ajuda a evitar zonas pisadas ou esmagadas, que podem deteriorar-se mais rapidamente.
Convém ainda evitar deixá-las dentro de sacos de plástico fechados, uma vez que a falta de ventilação favorece a acumulação de humidade.
Quer que amadureçam mais depressa?
Se o problema for precisamente o contrário e as bananas ainda estiverem demasiado verdes, existe uma forma simples de acelerar o processo.
Colocá-las num saco de papel juntamente com uma maçã pode aumentar a concentração de etileno em redor da fruta e favorecer um amadurecimento mais rápido.
O saco de papel permite ainda alguma circulação de ar, ao contrário de um saco de plástico fechado.
Bananas demasiado maduras ainda podem ser aproveitadas
Quando as bananas já estão demasiado maduras para serem consumidas normalmente, não precisam necessariamente de acabar no lixo.
Podem ser descascadas, cortadas e congeladas para utilização posterior em batidos, panquecas ou sobremesas.
Outra alternativa passa por aproveitá-las em receitas como pão ou bolo de banana, onde a fruta mais madura pode até ser vantajosa devido à sua maior doçura.
Pequenos cuidados podem prolongar a conservação
Durante o verão, alguns dias podem fazer uma grande diferença no estado das bananas.
Mantê-las longe do sol, do excesso de calor e de outras frutas que libertam grandes quantidades de etileno ajuda a controlar melhor o amadurecimento.
Assim, em vez do frigorífico ou de uma fruteira cheia, um local fresco, seco e ventilado continua a ser uma das opções mais simples para prolongar a ‘vida útil’ das bananas durante os dias mais quentes.
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