As tradicionais bolas de Berlim ganharam uma nova forma de ser saboreadas. Recheadas com gelado, combinam a doçura habitual com sabores frescos e variados, tornando-se rapidamente numa das especialidades mais procuradas da região. Este fenómeno acontece numa nova gelataria instalada no centro histórico de Sintra.
Uma herança doce
Maria da Purificação, conhecida como Micas, nasceu em 1958 e marcou a pastelaria local durante décadas. Segundo o site especializado em lifestyle, NiT, Micas envolveu o filho Pedro Gomes na confeitaria desde muito cedo. “Levava-o para as pastelarias desde miúdo e rapidamente o introduziu neste mundo”, refere a mesma.
Durante anos, Micas dedicou-se a aperfeiçoar receitas e a formar a próxima geração de pasteleiros, transmitindo ao filho o conhecimento acumulado ao longo da vida.
Apesar de ter falecido há dois anos vítima de cancro, o legado da mãe continua presente na gelataria, que Pedro abriu para preservar a tradição e inovar ao mesmo tempo.
O projeto da gelataria
Após a morte da mãe, Pedro decidiu abrir a gelataria com Tatiana Pires, sua namorada e sócia. O casal já tinha experiência com os cafés Dona Estefânia, mas desta vez quis criar um espaço próprio, instalado num edifício senhorial, onde pudesse homenagear a mãe e desenvolver novas ideias. Conseguiram concretizar o projeto em menos de quatro meses.
A principal inovação da Micas está na bola de Berlim recheada com gelado. Inspirados por tendências internacionais, Pedro e Tatiana desenvolveram a receita que, segundo a mesma fonte, superou as expectativas.
As vendas diárias rondam as 300 unidades e atingem as 400 durante os fins de semana, tornando este doce rapidamente num sucesso.
Sabores e especialidades
A massa das bolas de Berlim é fornecida por um parceiro que segue as especificações da gelataria, enquanto os 24 sabores de gelado são produzidos no próprio espaço. Tatiana, formada em pastelaria, explica que a diversidade permite criar combinações para as bolas de Berlim e outras especialidades.
Entre as outras opções da gelataria encontram-se o travesseiro de Sintra, a tarte de maçã e as tartes queijadas. Quem prefere doces mais simples encontra waffles, crepes ou gelados individuais.
Os sabores de fruta incluem pêssego, melão e papaia, com opções vegan, sem glúten ou lactose, enquanto os cremosos são à base de leite. Os sabores mais populares são pêssego e baunilha, vendidos a 3,40 euros cada.
Espaço e legado
O espaço está preparado para receber 16 pessoas no interior e 20 na esplanada. A decoração segue tons de azul e branco, inspirada num azulejo centenário do edifício, que reproduz o padrão da estação de Sintra, uma das imagens de referência da vila.
Segundo a NiT, a gelataria mantém vivo o legado de Micas, que deixou “o mundo mais doce por ter passado por ele”. Receitas como a tarte de maçã ou o bolo de rainha continuam a ser confeccionadas, assegurando a transmissão da tradição da pastelaria sintrense a novas gerações.
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