Os vinhos portugueses continuam a ganhar espaço em restaurantes internacionais e nas recomendações de especialistas ligados à gastronomia. Entre produtores históricos, castas autóctones e projetos menos convencionais, algumas referências nacionais têm conquistado destaque além-fronteiras, sobretudo junto de profissionais ligados ao mundo da restauração e da enologia.
De acordo com a revista Esquire, um dos vinhos recentemente recomendados por Israel Ramírez, sommelier do restaurante Saddle, em Madrid, foi o português Niepoort Drink Me Nat Cool Branco, uma referência do Douro com um preço a rondar os 13 euros.
Vinho português destacado em Madrid
Israel Ramírez trabalha no Saddle, restaurante espanhol conhecido pela dimensão e diversidade da sua garrafeira. Segundo a mesma fonte, o especialista foi questionado sobre os vinhos que costuma recomendar aos clientes e escolheu três referências, entre elas este branco português. O sommelier explicou que a sugestão era pensada para consumidores habituados ao universo vínico. Ramírez descreveu o vinho como “uma autêntica barbaridade”, acrescentando que se trata de uma proposta que “dispensa justificações” e foi feita para ser apreciada “sem preconceitos”.
O vinho integra o projeto Nat Cool, criado pela produtora portuguesa Niepoort em parceria com outros produtores. Acrescenta a publicação que a iniciativa procurou afastar-se da abordagem mais tradicional associada a muitos vinhos de qualidade. A ideia passa por criar referências leves, diretas e fáceis de beber, sem excessos de formalidade. Conforme a mesma fonte, o objetivo era aproximar o vinho de momentos mais descontraídos e menos rígidos do ponto de vista gastronómico.
Produzido no Douro com castas portuguesas
O Niepoort Drink Me Nat Cool Branco é produzido na região do Douro com recurso a castas autóctones portuguesas. Entre as variedades utilizadas estão o arinto, avesso, azal branco e a loureira branca. As uvas provêm de vinhas velhas cultivadas em modo biológico, algumas com idades compreendidas entre os 40 e os 100 anos. Segundo a mesma fonte, o vinho resulta de uma abordagem de baixa intervenção ao longo do processo de produção.
A produção segue uma linha minimalista. Segundo a mesma publicação, a fermentação acontece em depósitos de aço inoxidável e o vinho permanece seis meses sobre borras finas antes do engarrafamento. O processo termina sem filtração, uma escolha que procura preservar o perfil natural do vinho. Esta filosofia acompanha a identidade do projeto Nat Cool desde o início.
Perfil leve e pensado para refeições informais
O sommelier espanhol destacou o perfil fresco do vinho e a facilidade com que acompanha refeições menos formais. O branco apresenta notas cítricas, apontamentos florais e referências a maçã verde. A acidez surge como uma das características mais evidentes, acompanhada por um perfil mineral frequentemente associado aos vinhos brancos portugueses. Acrescenta a publicação que o vinho não procura complexidade extrema, mas aposta na frescura e na personalidade.
Importa destacar que o vinho adapta-se sobretudo a pratos leves e momentos de partilha à mesa. Entre as sugestões apresentadas estão mariscos, tapas, saladas, aperitivos e peixes de sabor suave. Israel Ramírez considera que o vinho funciona particularmente bem quando o objetivo é acompanhar a refeição sem se impor excessivamente sobre os restantes sabores. Essa versatilidade acaba por ser uma das principais razões para a recomendação.
Niepoort continua a ganhar notoriedade
A produtora Niepoort é uma das marcas portuguesas mais conhecidas no setor internacional do vinho. O projeto Nat Cool ajudou também a aproximar novos consumidores de referências portuguesas menos tradicionais. A aposta em vinhos mais leves e acessíveis tem vindo a ganhar espaço em diferentes mercados, sobretudo entre consumidores que procuram propostas mais simples e descontraídas para o consumo diário.
A recomendação feita em Madrid volta a colocar um vinho português entre as escolhas destacadas por profissionais internacionais da restauração. Refere a publicação que o Niepoort Drink Me Nat Cool Branco 2020 recebeu ainda 90 pontos Parker. A combinação entre preço acessível, produção biológica e perfil mais informal ajudou a transformar esta referência portuguesa numa das escolhas mencionadas por um dos especialistas ligados à restauração espanhola.
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