Um restaurante de luxo em Xangai tornou-se viral depois de um cliente ter denunciado que pagou cerca de 239 euros por um prato que parecia ser apenas “meio frango”. A polémica levou os responsáveis a justificar que o verdadeiro valor estava num ingrediente ‘secreto’ e muito apreciado no mercado chinês, segundo o jornal digital HuffPost.
O caso ganhou destaque nas redes sociais quando um cliente partilhou a conta que mostrava o preço elevado de um prato aparentemente simples. Rapidamente surgiram críticas a acusar o restaurante de exagerar no valor cobrado.
Face à controvérsia, o estabelecimento explicou que o prato não se destaca pelo frango, mas sim pelas barbatanas de peixe que o acompanham, consideradas um produto de elevado valor gastronómico na China.
Segundo informações citadas pelo portal vietnamita Soha, cada dose inclui cerca de 200 gramas destas barbatanas, cujo preço de mercado pode chegar a várias centenas de euros por quilo.
Processo de confeção
Para além do ingrediente ‘secreto’, o restaurante destacou ainda a complexidade do processo de preparação. O caldo que acompanha o prato é cozinhado lentamente durante mais de seis horas, com ossos, carne bovina, frango e pele de porco, para obter uma textura rica em colagénio e um sabor intenso.
A administração defendeu que todos estes fatores justificam o preço final, acrescentando que a receita exige técnicas culinárias especializadas e uma confeção cuidada. Apesar disso, a explicação não convenceu parte dos internautas, que continuaram a criticar a prática como sendo um exemplo de “luxo desmedido”.
Perspetiva dos especialistas
Um especialista em hotelaria, citado pela mesma fonte, referiu que os preços de pratos de alta gastronomia não se baseiam apenas nos ingredientes, mas também na experiência do chef, nos custos de mão de obra, no serviço e até na reputação do espaço.
De acordo com a mesma fonte, no caso das barbatanas de peixe, trata-se de um produto que requer técnicas complexas de preparação, muito mais exigentes do que as utilizadas em pratos comuns.
Acrescentou ainda que, somando fatores como localização privilegiada, ambiente sofisticado e serviço de padrão elevado, é compreensível que o valor final seja bastante superior ao habitual.
Restaurante e público-alvo
Este estabelecimento situa-se numa zona de luxo de Xangai, conhecida por atrair clientes de elevado poder económico. Segundo o meio citado, a despesa média por pessoa ronda os 60 euros, valor que facilmente aumenta quando se opta por pratos mais exclusivos.
O menu não se limita ao frango. Inclui ainda opções como abalone (molusco marinho) e outros produtos considerados raros, destinados sobretudo a clientes que procuram experiências gastronómicas diferentes.
Revisão do menu
Apesar de defender a legitimidade dos preços praticados, o restaurante decidiu rever o menu após a repercussão negativa. A medida surge como resposta à pressão mediática, procurando evitar que a polémica prejudique a imagem do espaço, de acordo com o HuffPost.
Ainda assim, os responsáveis garantem que o preço cobrado corresponde ao valor real dos ingredientes e do processo de confeção. “Não cobrámos a mais”, asseguraram.
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