A Confraria Gastronómica da Serra do Caldeirão organizou no passado dia 1 de março a primeira edição do evento do Galo de Entrudo, uma iniciativa que reuniu confrades, representantes de outras confrarias e membros da comunidade local em torno da gastronomia tradicional algarvia.
A iniciativa contou com a presença de cerca de 150 participantes, entre confrades da entidade anfitriã, representantes de confrarias regionais e nacionais e vários habitantes da região, num convívio marcado pela partilha gastronómica e cultural.
Segundo a Confraria Gastronómica da Serra do Caldeirão, “esta primeira edição teve um adiamento de uma semana devido ao falecimento e cerimónias fúnebres do Dr. José Carlos Rolo (ex-presidente da Câmara Municipal de Albufeira e histórico fundador e dirigente confrádico de diversas Confrarias da região)”.
Tradição gastronómica ligada ao Entrudo
A confraria recorda que “a tradição do Galo de Entrudo em Portugal é uma prática gastronómica e cultural enraizada no Carnaval (Entrudo), simbolizando a despedida dos prazeres da carne antes da Quaresma”.
De acordo com a organização, “este prato tradicional, comum no Algarve, Alentejo e em zonas do Norte, utiliza o galo caseiro em guisados ou cabidelas, celebrando os produtos rurais”, mantendo viva uma herança culinária associada às festividades carnavalescas.
Durante o encontro, o prato principal foi preparado seguindo a tradição algarvia. A confraria explica que “neste evento o galo foi confecionado da forma tradicional do algarve, ou seja, guisado”.
Sabores do território e animação musical
Para além do prato principal, os participantes tiveram oportunidade de provar vários produtos regionais. Segundo a organização, “além da figura principal deste prato, os presentes puderam ainda degustar iguarias do nosso território tais como enchidos, queijos frescos e curados de ovelha e cabra, azeitonas britadas, conserva de cenoura, papas de milho, finalizando o repasto com os sabores das fatias douradas, roscas fritas, torta de laranja do Algarve acompanhados pelo tradicional café de chocolateira e aguardente de medronho”.
O convívio contou ainda com animação musical. A confraria refere que “este almoço foi abrilhantado com os sons do acordeão de José Manuel Pasadinhas, Bruno Aguiar e a voz de Vitória Nascimento”.
A iniciativa contou com o apoio de entidades locais. Conforme indicado pela organização, “este evento teve o apoio da Junta de Freguesia de Querença e da Casa do Povo de Querença”.
A confraria adiantou ainda que “ficou garantida a próxima edição em 2027”, reforçando a intenção de dar continuidade a este encontro gastronómico.
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