Quem percorre a Estrada Nacional 125 junto à Guia, no concelho de Albufeira, encontra várias churrasqueiras dedicadas ao prato que tornou a freguesia conhecida em todo o país. Entre elas está O Aurélio, um restaurante de ambiente simples, instalado na zona da Tavagueira, onde o frango grelhado no carvão continua a marcar muitos almoços de verão.
A casa mantém a fórmula tradicional da região: frangos pequenos, abertos ao meio, colocados diretamente sobre as brasas e pincelados com um molho que pode levar alho, sal, azeite ou óleo e piri-píri. Segundo a NiT, uma dose de frango com batatas fritas custa 13 euros, enquanto meio frango, também acompanhado por batatas, fica por 6,50 euros.
Meio frango com batatas custa 6,50 euros
Além das doses de frango, os clientes podem acrescentar uma salada por 3,80 euros ou uma dose de arroz por dois euros. O prato é servido cortado em pequenos pedaços, com a pele tostada e o molho picante ajustado ao gosto de quem está à mesa.
A confeção segue o modelo que ajudou a criar a fama do frango da Guia. As aves utilizadas são tradicionalmente mais pequenas do que as encontradas noutras churrasqueiras, pesando geralmente entre 600 e 700 gramas. O tamanho permite uma preparação mais rápida sobre o carvão, mantendo o interior suculento e dando à pele uma textura mais estaladiça.
O acompanhamento habitual inclui batatas fritas, salada de alface e tomate e, em alguns restaurantes, arroz. O molho pode chegar já com picante ou ser servido à parte, permitindo que cada cliente escolha a intensidade.
Receita ganhou fama a partir da década de 1960
A origem mais conhecida do frango da Guia remonta a 1964, quando José Carlos Ramires regressou de Moçambique e abriu um pequeno estabelecimento na freguesia. Inspirado pelos sabores africanos, começou a servir frangos pequenos grelhados no carvão e temperados com um molho de alho e piri-píri.
A receita tornou-se popular e foi sendo adotada por outros restaurantes da zona. Nas décadas seguintes, a Guia transformou-se num destino gastronómico associado ao frango assado, chegando a ser apresentada como a “capital do frango”.
A ligação da freguesia ao prato permanece visível. Existe uma confraria dedicada à sua preservação, uma rotunda inspirada no frango e no vinho e uma festa anual que chegou à 33.ª edição em 2026.
Espaço mantém ambiente tradicional de churrasqueira
N’O Aurélio, a sala ampla apresenta uma decoração semelhante à de muitas churrasqueiras algarvias, com toalhas azuis e brancas e um ambiente informal. O restaurante dispõe também de esplanada, procurada sobretudo nos meses mais quentes.
Durante o verão, o movimento aumenta com a chegada de turistas e de clientes habituais, que fazem uma paragem para almoçar antes de seguirem viagem ou regressarem às praias da região.
No Tripadvisor, o restaurante apresenta uma classificação de 3,9 valores em cinco, com base em 139 avaliações. A comida surge pontuada com 4,1, o serviço com 4,2 e a relação entre qualidade e preço com quatro valores.
Avaliações destacam sabor, rapidez e preço
Nos comentários publicados no Tripadvisor, vários clientes elogiam a comida e o atendimento do restaurante. Um visitante descreve-o como «o frango da Guia mais autêntico» e considera que “o frango, as batatas fritas e a salada de tomate são maravilhosos”. Outro destaca o “excelente frango à Guia” e o «serviço muito simpático», referindo ainda um “preço justo para a qualidade e quantidade”. Há também quem elogie “o verdadeiro sabor da Guia”, as “batatas caseiras” e a salada de tomate, enquanto outro cliente resume a experiência como “super delicioso” e recomenda o espaço.
Entre os comentários positivos, há clientes que elogiam o sabor do frango, a simpatia dos funcionários e a rapidez do serviço. Uma das avaliações citadas pela NiT descreve o espaço como uma opção para comer “franguinho à Guia muito saboroso e a preço acessível”, enquanto outro visitante refere que regressa várias vezes por ano.
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