O restaurante Coral – Éden do Mar, localizado no Vilalara Grand Hotel Algarve, em Porches, passou a integrar a seleção de restaurantes recomendados do Guia Michelin Portugal 2026, assinalando a sua primeira presença nesta referência internacional da gastronomia.
A nova edição do guia foi apresentada a 10 de março, no Funchal, Madeira, tendo integrado 34 novos restaurantes nesta categoria.
Instalado no topo de uma falésia e com uma sala com 22 lugares, o Coral tem desenvolvido uma proposta gastronómica centrada no produto e na sazonalidade, construída a partir da relação com produtores da região.
Segundo a informação divulgada, peixe da costa algarvia, mariscos de águas frias e legumes provenientes de produtores entre Monchique e Aljezur integram menus de degustação que procuram interpretar o Algarve numa abordagem contemporânea.
De acordo com os responsáveis pelo projeto, a cozinha desenvolvida no restaurante privilegia o trabalho com o território e o respeito pelo ritmo das estações, procurando valorizar o equilíbrio e a autenticidade dos produtos.
Projeto consolidado ao longo do tempo
Para Daniel Albarran, diretor-geral do Vilalara Grand Hotel Algarve, “o Coral é um projeto que foi crescendo de forma muito orgânica, sem pressa e sem ruído”.
O responsável acrescenta que “esta recomendação valida uma forma de estar na gastronomia: focada no produto, no respeito pelo produtor, no território único e na influência do Atlântico, bem como na consistência do trabalho diário, mais do que na busca imediata por distinções.”
À frente da cozinha encontra-se Diogo Pereira, formado pela Escola de Hotelaria e Turismo do Porto, que iniciou o percurso profissional no InterContinental Porto – Palácio das Cardosas antes de integrar o Vilalara em 2017. Chef e também pescador, mantém uma ligação próxima com o mar, elemento que influencia a abordagem gastronómica do restaurante.
O Coral reabre a 2 de abril, funcionando exclusivamente ao jantar e aceitando também clientes que não estejam hospedados no hotel. O espaço, com capacidade para 22 lugares, apresenta menus de degustação construídos de acordo com a disponibilidade sazonal dos produtos.
Situado em Porches, no Algarve, o Vilalara Grand Hotel Algarve ocupa cerca de 11 hectares de jardins com acesso direto à Praia das Gaivotas e dispõe de 131 unidades de alojamento, entre suites e residences.
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