A gelataria São Gelados, situada na baixa de Olhão, no Algarve, tem chamado à atenção pelos sabores que apresenta e pelo preço praticado, com opções abaixo dos 3 euros. Entre as propostas disponíveis, há combinações pouco habituais que partem de ingredientes locais e de uma abordagem artesanal à produção de gelado. É o caso do gelado de folar de Olhão, inspirado neste doce tradicional da cidade.
A São Gelados nasceu a partir do percurso de Nelson Costa. O fundador, de origem luso-francesa e com formação em psicologia, acabou por seguir um caminho diferente ao dedicar-se à produção de gelado. A sua formação passou por Itália, nomeadamente pela Carpigiani Gelato University, em Bolonha. A par com os estudos, Nelson Costa realizou também um estágio numa gelataria em Florença.
Técnica italiana e prática diária
A experiência adquirida em Itália influenciou o modelo de produção adotado. A produção das iguarias vendidas na São Gelados é feita diariamente, a partir de um laboratório localizado em Olhão, garantindo frescura e controlo direto sobre o processo.
A escolha dos ingredientes segue critérios específicos. São utilizados produtos, como fruta da época e leite fresco, evitando o uso de corantes artificiais. O açúcar é utilizado de forma controlada e a quantidade é ajustada apenas para garantir a textura e o equilíbrio do gelado.
Outro elemento distintivo do projeto está relacionado com a alimentação sem glúten. Todos os gelados disponíveis são adequados para pessoas celíacas, incluindo os cones. Esta opção resulta da experiência pessoal do fundador. A sua condição levou à criação de uma oferta que assegura compatibilidade alimentar sem alterar o processo produtivo.
Olhão como ponto de partida
Quanto à localização da São Gelados, Olhão foi a cidade selecionada entre várias opções por reunir condições favoráveis ao acesso a matéria-prima local. A identidade da cidade e a ligação aos produtos da região influenciaram a decisão de instalação da gelataria.
A oferta varia ao longo do ano e os sabores seguem o ritmo das estações, ajustando-se à disponibilidade de ingredientes frescos. Entre essas propostas, surge o gelado de folar de Olhão, que integra elementos da doçaria tradicional local numa versão adaptada ao gelato.
Preço acessível como fator adicional
O preço é outro dos elementos destacados. Enquanto uma bola de gelado custa 2,90 euros, duas bolas custam 4 euros e três custam 5,50 euros. Nas redes sociais, o feedback relativo à São Gelados é maioritariamente positivo e muitos clientes destacam a originalidade dos sabores que pode provar neste espaço. “Alguns são bem originais”, pode ler-se na página de Instagram do estabelecimento.
